ピャチェーレ！・2020 補足情報

葡萄品種は、スチューベン種のみが使用されています。
葡萄果実の自重で自然に流れ出すフリーランジュースのみを使用し、発酵の最終段階でボトリングする田舎式発酵(一次発酵)で仕込んだというスパークリングワインです。

【醸造家・目黒浩敬(めぐろひろたか)氏のコメント】
イタリア語で、「はじめまして」を意味する「Piacere!」。ご挨拶代わりのこのワインは、ワイナリーをスタートした2018年に、自社ワイナリーとして初めてリリースした思い入れの強いワインで、それ以降、毎年仕込み続けています。
仕込み方は、大きなタンクに、除こうした完熟スチューベンを満杯に入れて、自重で出てきた果汁(フリーラン)のみを使用して、発酵の最終段階でそのままボトリングする田舎式発酵(ペティアンナチュール)で仕込んでいる、なんともピュアで贅沢な味わいのワインです。スチューベン特有の香りに甘さはあるものの、飲んだ印象はとってもドライに仕上がっています。田舎式発酵ですので、抜栓時には、だいぶ強く噴き出す恐れがあります。一気に開栓せずに、ゆっくりとガスを抜きながらボウルの中で開けることを強くおすすめいたします。

Fattoria AL FIORE(ファットリア アルフィオーレ/ふぁっとりあ あるふぃおーれ)は、2015年からワインを生産している「農場=Fattoria」と代表の目黒浩敬(めぐろひろたか)氏が2002年仙台市内に開いたイタリアンレストラン「AL FIORE」の名前を冠し、宮城県柴田郡川崎町に設立されました。
「一輪の花」を意味するAL FIOREという言葉には、「もっと多くの人々の幸せへと広がるように」という願いが込められています。
廃校になった小学校の体育館を改修して使用しており、多くの人の想いが詰まったワイナリーです。

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[写真提供・協力] 株式会社ジュン