シャトー・メルシャン・北信シャルドネ・ミッドナイトハーベスト・2012 補足情報

葡萄品種は、長野県の北信地区、千曲川右岸のシャルドネ種100%で構成されています。
「ミッドナイトハーベスト」の名前は、夜間に収穫した果実で造られることから冠したもの。
夜間に収穫するナイトハーベストは、葡萄を冷たい状態で収穫することで果実の品質低下を防ぐための手法。
さらに、2012年にメルシャンが発表した研究結果では、収穫する時間帯で果実内の香り成分の量が変化することも解明されており、夜間の収穫が科学的にも有意性があることが示されました。