セミヨン・ヨコマチ・ペール・エ・フィス・エクストラ・ブリュット・2019
Semillon Yokomachi Pere et Fils extra brut 2019
シャンパーニュ地方の名店でフレンチシェフとして経験を積んだ醸造家・古川氏による洗練された瓶内二次発酵スパークリングワイン。
セミヨン・ヨコマチ・ペール・エ・フィス・エクストラ・ブリュット・2019 補足情報を見る
| タイプ | 白、スパークリング |
|---|---|
| ヴィンテージ | 2019年 |
| 生産国・地域 | 日本 |
| ブドウ品種 | セミヨン |
| 生産者 | 福山わいん工房 |
[最終更新日]
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セミヨン・ヨコマチ・ペール・エ・フィス・エクストラ・ブリュット・2019 補足情報
ワイン名にある「Yokomachi Pere et Fils」はセミヨンを栽培している農家さんのこと。パッションフルーツのような南国フルーツの香り、ほどよく厚みのある果実味が心地よいスパークリングワインです。
【醸造家・古川和秋(ふるかわかずあき)氏のコメント】
2019年は酸と糖のバランスの取れたぶどうを収穫することができました。リースリングのようなオイルっぽさとチオール独特の南国のフルーツの香りもあります。色も淡いイエローで味わいは果実味がしっかりとあり、やや厚みも感じます。除梗・破砕後ゆっくりと搾汁し、低温にて一次発酵をおこない、短期間の瓶内二次発酵(3か月)の後、ルミュアージュ(澱下げの為の動瓶)、デゴルジュマン(澱飛ばし)、ドザージュ(補酒)をおこないました。ドザージュには糖分は添加せず、エクストラブリュットに仕上げました。
※スパークリングワインですが、抜栓後、泡がなくなってきても美味しくお飲みいただけます。
おすすめのペアリング
【醸造家・古川和秋氏のおすすめ】
カツオのたたき、アサリの白ワイン蒸しなど
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[写真提供・協力] 株式会社ジュン