ソーヴィニヨン・ブラン・ヨコマチ・ペール・エ・フィス・エクストラ・ブリュット・2019
Sauvignon Blanc Yokomachi Pere et Fils extra brut 2019
シャンパーニュ地方の名店でフレンチシェフとして経験を積んだ醸造家・古川和秋氏による、洗練された瓶内二次発酵スパークリングワイン。
ソーヴィニヨン・ブラン・ヨコマチ・ペール・エ・フィス・エクストラ・ブリュット・2019 補足情報を見る
| タイプ | 白、スパークリング |
|---|---|
| ヴィンテージ | 2019年 |
| 生産国・地域 | 日本 |
| ブドウ品種 | ソーヴィニヨン・ブラン |
| 生産者 | 福山わいん工房 |
[最終更新日]
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ソーヴィニヨン・ブラン・ヨコマチ・ペール・エ・フィス・エクストラ・ブリュット・2019 補足情報
広島県三次市のソーヴィニヨン・ブランを使用した、辛口フルーティーな瓶内二次発酵スパークリングワイン。ワイン名にある「Yokomachi Pere et Fils」はソーヴィニヨン・ブランを栽培している農家さんのこと。柑橘系のさわやかさが、レモンを絞るような魚介料理にぴったりです。
【醸造家・古川和秋(ふるかわかずあき)氏のコメント】
2019年は酸と糖のバランスもよく、香り、風味も期待できる収穫でした。
淡いイエローでソーヴィニヨン・ブランらしいハーブの香り、グレープフルーツのようなさわやかさ、果実味も感じます。除梗・破砕後ゆっくりと搾汁し、低温にて一次発酵をおこない、短期間の瓶内二次発酵(5か月)の後、ルミュアージュ(澱下げの為の動瓶)、デゴルジュマン(澱飛ばし)、ドザージュ(補酒)をおこないました。ドザージュには糖分は添加せず、エクストラブリュットに仕上げました。
おすすめのペアリング
【醸造家・古川和秋氏のおすすめ】
白身魚のカルパッチョや蒸しガキ、焼きガキなど
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[写真提供・協力] 株式会社ジュン