甲州・2018・エクストラ・ブリュット
Koshu 2018 extra brut
甲州なのにシャンパーニュのシャルドネみたいな味わいのスパークリングワイン。
| タイプ | 白、スパークリング |
|---|---|
| ヴィンテージ | 2018年 |
| 生産国・地域 | 日本 |
| ブドウ品種 | 甲州 |
| 生産者 | 福山わいん工房 |
[最終更新日]
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甲州・2018・エクストラ・ブリュット 補足情報
【醸造家・古川和秋(ふるかわかずあき)氏のコメント】
山梨県産の甲州で造った、瓶内二次発酵のスパークリングワインです。除梗破砕はおこなわず、全房でゆっくりじっく搾汁後、低温で長期間の一次発酵後、瓶詰め、短期間(３カ月)の瓶内二次発酵後、ルミュアージュ(澱下げのための動瓶)、デゴルジュマン(澱飛ばし)、ドザージュ(補酒)をおこないました。ドザージュは糖分は添加せず、エクストラブリュットに仕上げました。透き通った色、香りは甲州らしい吟醸香もあり、瓶内二次発酵のため香ばしさもあります。レモン、青みかんのようなキリリとした酸味が印象的で、味わいスッキリ、ドライ。
おすすめのペアリング
白身魚のカルパッチョ、タコのガリシア風
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[写真提供・協力] 株式会社ジュン