マスカットベリーA・2018・エクストラ・ブリュット
Muscat Bailey A 2018 extra brut
ロゼシャンパーニュのようなスパークリングワイン。マスカット・ベーリーAに苦手意識のある方にこそおすすめしたい逸品です。
マスカットベリーA・2018・エクストラ・ブリュット 補足情報を見る
| タイプ | ロゼ、スパークリング |
|---|---|
| ヴィンテージ | 2018年 |
| 生産国・地域 | 日本 |
| ブドウ品種 | マスカット・ベーリーＡ |
| 生産者 | 福山わいん工房 |
[最終更新日]
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マスカットベリーA・2018・エクストラ・ブリュット 補足情報
【醸造家・古川和秋(ふるかわかずあき)氏のコメント】
広島県福山市の農家さんがワイン用に栽培してくれているマスカット・ベーリーＡで、シャンパーニュ方式で造られたスパークリングワインです。
2018年は酷暑のため糖度が上がるのが早く、酸が落ちないタイミングでの収穫がとても大変な年でした。除梗・破砕後ゆっくりと搾汁し、低温にて2種類の酵母で一次発酵を行い、ブレンド後短期間の瓶内二次発酵(6か月)の後、ルミュアージュ(澱下げの為の動瓶)、デゴルジュマン(澱飛ばし)、ドザージュ(補酒)を行いました。ドザージュには樽で熟成したリザーブワインを使用し、糖分は添加せず、エクストラブリュットに仕上げました。
瓶内二次発酵で仕上げていますので細かな泡とほんのりと香るイチゴの香りが心地いいです。また、熟成が進むと香ばしいブリオッシュのような香りも感じることができます。
おすすめのペアリング
シャルキュトリー(ロースハムなど)、小エビのてんぷら
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[写真提供・協力] 株式会社ジュン