ホンジョー・甲州ドライ・大樽貯蔵
HONJYO Koshu Dry Bigbarrel Storage 2018
すだちや伊予柑などの和柑橘の香りに、火打ち石のニュアンス。
ミネラルが感じられる優しい口当たりでピュアな果実味があり、余韻には旨味が広がります。
繊細な料理が相性が良く、特に出汁の旨みやミネラル分とマッチします。
アルコール度数は12.5%。
曙大豆を用いた凍み豆腐、大塚人参、干し椎茸の含め煮、鮎の塩焼き、山菜の天ぷら(岩塩やポン酢と共に)などと好相性。
ミネラルが感じられる優しい口当たりでピュアな果実味があり、余韻には旨味が広がります。
繊細な料理が相性が良く、特に出汁の旨みやミネラル分とマッチします。
アルコール度数は12.5%。
曙大豆を用いた凍み豆腐、大塚人参、干し椎茸の含め煮、鮎の塩焼き、山菜の天ぷら(岩塩やポン酢と共に)などと好相性。
| タイプ | 白 |
|---|---|
| ヴィンテージ | 2018年 |
| 生産国・地域 | 勝沼 ( 日本 ) |
| ブドウ品種 | 甲州 |
| 生産者 | 岩崎醸造 |
[最終更新日]
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ホンジョー・甲州ドライ・大樽貯蔵 補足情報
葡萄品種は、甲州種のみが使用されています。
【醸造家・白石壮真(しらいしそうま)氏のコメント】
甲州葡萄のフリーラン(一番搾り)を使用し発酵。その後、岩崎醸造の歴史を伝える昭和19年製造の5,000Lの大樽で6ヶ月熟成させた、他では類を見ない白ワインです。伝統ある大樽を用いることで、ワインはゆっくりと熟成。甲州の上品さを残しつつも、樽の風味や旨みをワインに与えることができています。
すだちや伊予柑などの和柑橘の香りに、火打ち石のニュアンス。ミネラルが感じられる優しい口当たりでピュアな果実味があり、余韻には旨味が広がります。
岩崎醸造(Iwasaki Jozo/いわさきじょうぞう/イワサキジョウゾウ)は、甲州葡萄の発祥地「岩崎」で葡萄栽培とワイン醸造に努力していた醸造免許者130名が、1941年に共同して設立したワイナリー。
勝沼町岩崎に工場を持ち、農家と協力して、葡萄栽培の安定、葡萄の産地づくり、ワインの品質向上に努め、地元では”ホンジョー”の愛称で親しまれています。
常に風土の香りを大切に、勝沼で好かれる個性豊かなワインづくりを心がけているワイナリーです。
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[写真提供・協力] 株式会社ジュン