2019・やまどり飛ぶ
2019 Copper pheasant Fly
個性の強いラブルスカ系品種をブレンドした微発泡ワインです。
ピンクグレープフルーツとイチゴを思わせる、華やかな香りが感じられます。
口に含む細かな泡と共に柔らかな質感の液体が広がります。
わずかな濁りが複雑味をもたらし、辛口ながらもまろやかさを持った味わいに仕上げられています。
アルコール度数は11%。
カーブドッチ・ワイナリーの醸造家、掛川氏の趣味を反映した「どうぶつ」シリーズの1本です。
サラダやデザート、肉料理と好相性。
ピンクグレープフルーツとイチゴを思わせる、華やかな香りが感じられます。
口に含む細かな泡と共に柔らかな質感の液体が広がります。
わずかな濁りが複雑味をもたらし、辛口ながらもまろやかさを持った味わいに仕上げられています。
アルコール度数は11%。
カーブドッチ・ワイナリーの醸造家、掛川氏の趣味を反映した「どうぶつ」シリーズの1本です。
サラダやデザート、肉料理と好相性。
| タイプ | ロゼ、スパークリング |
|---|---|
| ヴィンテージ | 2019年 |
| 生産国・地域 | 日本 |
| ブドウ品種 | その他の品種 |
| 生産者 | カーブドッチ・ワイナリー |
[最終更新日]
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2019・やまどり飛ぶ 補足情報
葡萄品種は、東北地方産のスチューベン種をベースに、キャンベル・アーリー種、デラウェア種で構成されています。
ラブルスカ系品種(主に生食用、ジュース用に用いられるアメリカ系品種)の特徴を活かした微発泡ワイン。
【醸造家・掛川史人(かけがわふみと)氏のコメント】
東北地方のスチューベンをベースにキャンベルやデラウェアなどをアッサンブラージュして造りました。どの品種も強い個性を持つのであえて単一では造らず、各品種の長所と短所を組み合わせながら目指す味わいに近づけました。気圧は昨年と同じく3.5気圧程度です。
トップに来るのはピンクグレープフルーツやイチゴの香り。口に含むと細かな泡と共に柔らかな質感の液体が広がります。わずかな濁りがありますが、むしろ濁りと共に飲んだほうがより複雑味が感じられると思います。
発泡性ですが、泡がなくなってからも十分楽しめるワインですから、ぜひ数日かけて飲んでみてください。
カーブドッチ・ワイナリー(CAVE D’OCCI/かーぶどっちわいなりー)は、1992年に設立されたレストラン、スパ、オーベルジュを併設する、新潟を代表する滞在型ワイナリーです。
海と砂に囲まれた、日本ワインの新たな銘醸地「新潟ワインコースト」の歴史は、ここから始まりました。
国産生葡萄かつ欧州系のワイン専用種のワインを造ることを目標に掲げ、ワイン未開の地でスタート。
砂浜のような砂質土壌の適性品種を求めて、創業からこれまで40種類以上の品種を植樹し、現在は約20種類の葡萄を栽培しています。
広大な葡萄畑に囲まれた一帯に設立されたカーブドッチ・ワイナリーは、訪れた人々がワイン造りの現場に触れ、ワインやお料理を愉しみ、「ワイン」「食べる」「買う」「泊まる」の豊かな時間を過ごせる空間やサービスを揃えています。
▼ wa-syu OFFICIAL ONLINE SHOP 『2019・やまどり飛ぶ』購入ページ
https://wa-syu.com/products/cbc11750
[写真提供・協力] 株式会社ジュン