2020・もぐら 補足情報

葡萄品種は、新潟市内産シャルドネ種のみが使用されています。
丁寧に選果した後に優しく絞った果汁を天然酵母で醸した、「どうぶつ」シリーズの中でも一番人気のワインです。

【醸造家・掛川史人(かけがわふみと)氏のコメント】
口の中ですっと広がり、そして体に染み入っていくようなワインを目指して毎年もぐらは造っています。2020のもぐらは丁寧に選果を行った後に除梗破砕とプレスをし、その後樽内で発酵熟成しています。通常発酵中盤で培養酵母を添加するのですが、この年は最後まで天然酵母にまかせました。

瓶詰め直後ということもあり今飲むと少し暴れている感じがしますが、今後時間とともに馴染んでくると思います。

トップにはパイナップルなどの南国フルーツのニュアンスと僅かな柑橘。口に含むとわずかな渋みと共に体にスルスルと染み込んでいきます。はじめはキッチリ冷やして、徐々に温度を上げながら飲んでいくとさまざまな表情が見られるのでおすすめです。

カーブドッチ・ワイナリー(CAVE D’OCCI/かーぶどっちわいなりー)は、1992年に設立されたレストラン、スパ、オーベルジュを併設する、新潟を代表する滞在型ワイナリーです。
海と砂に囲まれた、日本ワインの新たな銘醸地「新潟ワインコースト」の歴史は、ここから始まりました。
国産生葡萄かつ欧州系のワイン専用種のワインを造ることを目標に掲げ、ワイン未開の地でスタート。
砂浜のような砂質土壌の適性品種を求めて、創業からこれまで40種類以上の品種を植樹し、現在は約20種類の葡萄を栽培しています。
広大な葡萄畑に囲まれた一帯に設立されたカーブドッチ・ワイナリーは、訪れた人々がワイン造りの現場に触れ、ワインやお料理を愉しみ、「ワイン」「食べる」「買う」「泊まる」の豊かな時間を過ごせる空間やサービスを揃えています。
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https://wa-syu.com/products/cbs11800
[写真提供・協力] 株式会社ジュン