山葡萄・2017 補足情報

葡萄品種は、山葡萄の岩手県産アムレンシス種のみが使用されています。
ジョージアの伝統的なワイン醸造用の土器であるクヴェヴリを用いて最終発酵させたものとフレンチオーク樽で発酵熟成させたものをブレンドしたワインです。
通常、山葡萄は酸味が強いため、合わせる料理を選びますが、このワインは、まっすぐな山葡萄の酸を色々な食と組み合わせられることを考えて造られています。

島之内フジマル醸造所(Shimanouchi Fujimaru Winery/しまのうちふじまるじょうぞうしょ/シマノウチフジマルジョウゾウショ)は、「ワインを日常に」をゴールに掲げてオープンした、大阪の街の中心地の都市型ワイナリーです。
産地と造り手と消費者が一体になれるような場所を創るため、ワイナリーとレストランを併設しています。
2010年から大阪府柏原市で耕作放棄地での葡萄栽培をスタート。
次の世代へワイン産地としての大阪を引き渡したいという思いで、長年育てられているデラウェアを中心に葡萄栽培を続けています。
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[写真提供・協力] 株式会社ジュン