ゆずワイン 補足情報

ユズを丸ごと使用したワインです。
「ジャパンワインチャレンジ2014」銅賞、「チャイナ&スピリッツ2017」銅賞を受賞しています。

【ワイナリーのコメント】
他社とは違う「柚子そのもの」を表現したいと思っています。ワインにユズを漬け込むのではなく、ユズを皮ごとスライスしてタンクで発酵させて造っています。「皮ごと」にしているのは、「タンニン(ポリフェノール)を抽出することにより、より厚みのあるユズ本来の魅力を最大限引き出せるように」という思いからです。

新酒(出来たて)のうちは緑味を帯びています。ビン詰時の加熱殺菌(55℃)により柑橘系の好ましい香りが一層豊かになっています。フレッシュな味も熟成した味も両方楽しめるワインです。ユズそのものを皮ごと使用しているので、ユズの特徴を100％表現できています。苦味も味のひとつとして表現でき、着色なくこの色が出ました。

1891年設立まるき葡萄酒(Maruki Winery/まるきぶどうしゅ/マルキブドウシュ)は日本国内で現存する最古のワイナリーとして知られる老舗ワイナリーです。
創業者である土屋龍憲氏は日本人で初めてワイン醸造技術をフランスで学んだ人物でもありました。
フランスにおけるマリアージュというワイン文化にも大いに感銘を受けた土屋氏は、和食に合うワインを目指して甲州種でのワイン造りを実践。
数々の困難を乗り越え、勝沼での開墾と甲州種の栽培を実現し、勝沼を日本のワイン銘醸地のひとつへ発展させる礎となりました。
1950年代に、当時まだ一般的ではなかった甲州の長期熟成をスタート。
甲府盆地にある扇状地の豊富な地下水脈に守られた地下貯蔵庫では、1959年ヴィンテージの甲州を筆頭に、約35,000本ものワインが一升瓶で静かに熟成されています。
長期熟成向きではないと言われる甲州の長期熟成を成功させた先人の知恵と技術を受け継ぎ、現在でもまるき葡萄酒ならではの熟成を続けています。

▼ wa-syu OFFICIAL ONLINE SHOP 『ゆずワイン』購入ページ
https://wa-syu.com/products/cbe01200
[写真提供・協力] 株式会社ジュン