クリオエクストラクシオン・ワイン・2020・氷結搾り・デラウェア
CRYO-EXTRACTION WINE 2020 GROWN SPECOALLY
フルーティーな香りの中にキャンディーのような甘い香りが穏やかに広がります。
蜜のような、上品で凝縮感のある豊かな甘みを、適度な酸が支えるバランスの取れた味わい。
口あたりはとても滑らかで、長めの余韻が口の中に広がるエレガントなワインです。
アルコール度数も9%と低めなので、ランチや午後のリフレッシュタイムなど、幅広いシーンで気軽に楽しめるのも魅力です。
飲み頃温度は5～7℃。
アルコール度数は9%です。
そのまま楽しむのにもぴったりなデザートワインですが、美しい酸味のある味わいは、チーズとも好相性です。
蜜のような、上品で凝縮感のある豊かな甘みを、適度な酸が支えるバランスの取れた味わい。
口あたりはとても滑らかで、長めの余韻が口の中に広がるエレガントなワインです。
アルコール度数も9%と低めなので、ランチや午後のリフレッシュタイムなど、幅広いシーンで気軽に楽しめるのも魅力です。
飲み頃温度は5～7℃。
アルコール度数は9%です。
そのまま楽しむのにもぴったりなデザートワインですが、美しい酸味のある味わいは、チーズとも好相性です。
クリオエクストラクシオン・ワイン・2020・氷結搾り・デラウェア 補足情報を見る
| タイプ | アイス |
|---|---|
| ヴィンテージ | 2020年 |
| 生産国・地域 | 日本 |
| ブドウ品種 | デラウェア |
| 生産者 | 高畠ワイナリー |
[最終更新日]
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クリオエクストラクシオン・ワイン・2020・氷結搾り・デラウェア 補足情報
葡萄品種は、デラウェア種のみが使用されています。
有機JAS規格のガイドラインに従って栽培された有機栽培のデラウェアを使用し、フランス語で「クリオエクストラクシオン」と呼ばれる、水と糖液の凍る温度が異なることを利用した氷結搾りによって造られるデザートワインです。
充分に熟した有機栽培デラウェアを氷点下に貯蔵し、氷結したまま一気に搾ることで、葡萄に残った水分は凍ったままで、最初に溶け出した糖度の高い果汁だけが得られるとのこと。
氷結した果実から得られる果汁は、通常のワイン用果汁に比べると約2分の1。
この果汁に適した特別な酵母を使用し、通常より低音でゆっくりと時間をかけて発酵。
その後、特殊な冷却タンクを用いて最高のタイミングで発酵を止めることで、贅沢な甘みを残したワインに仕上げられています。
高畠ワイナリー(TAKAHATA WINERY/たかはたわいなりー/タカハタワイナリー)は、100年かけても世界の銘醸地に並ぶ「プレミアムワイナリー」となることを目指して、1990年に国内屈指の葡萄産地である山形県の高畠町に創設されました。
常に新しいことにチャレンジしたいというワイナリーの想いから、単なる「モノづくり」だけではなくワインのある暮らしや経験(体験)を提供できる「コトづくり」のワイナリーへと躍進し続けています。
▼ wa-syu OFFICIAL ONLINE SHOP 『クリオエクストラクシオン・ワイン・2020・氷結搾り・デラウェア』購入ページ
https://wa-syu.com/products/cbe31700
[写真提供・協力] 株式会社ジュン