ピエ・ド・キューブ・2019・ペティアン
Pied de Cuve 2019 Petillan
日本の葡萄品種を無添加で醸した微発泡ワインです。
辛口ながらもまろやかで、日本の食卓にもよく合い、日本人の身体と感性にスルスルと染み入るような優しい印象の味わいに仕上げられています。
アルコール度数は12%。
マグロやサーモンなどの生魚と好相性です。
辛口ながらもまろやかで、日本の食卓にもよく合い、日本人の身体と感性にスルスルと染み入るような優しい印象の味わいに仕上げられています。
アルコール度数は12%。
マグロやサーモンなどの生魚と好相性です。
| タイプ | 赤、スパークリング |
|---|---|
| ヴィンテージ | 2019年 |
| 生産国・地域 | 日本 |
| ブドウ品種 | デラウェア、その他の品種 |
| 生産者 | フェルミエ |
[最終更新日]
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ピエ・ド・キューブ・2019・ペティアン 補足情報
葡萄品種は、青森県産スチューベン種、新潟県産ピオーネ種、山形県産デラウェア種で構成されています。
酸化防止剤や清澄剤などの添加物を使用せず、無濾過で瓶詰めして仕上げた微発泡ワインです。
【ワイナリーのコメント】
「Pied de Cuve(ピエ・ド・キューブ)」は直訳すると「タンクの足」という意味のフランス語。ワイン醸造において野生の種酵母(スターター)のことをいいます。
今年はフェルミエ自園のアルバリーニョの果粒20Kgを1週間かけて自然発酵させ、それを少量のスチューベンに添加、その翌日、さらに活発に発酵したその醪を除梗破砕した残りのスチューベンとピオーネに添加して、ステンレス製の解放容器内で自然発酵させました。
アルコール発酵終了後のプレスにより得られたワインにデラウェアのワインをブレンド。
種酵母を起こすところから、温度や酸素の管理に粉骨砕身の注意を払い、3段階踏む手間をかけて自然発酵させたキュヴェです。
酸化防止剤や清澄剤などの添加物を使用せず無濾過で瓶詰めしたナチュラルな造りのワインを瓶内二次発酵させた微発泡ワイン。日本の食卓で日本人の体と感性にスルスルと染み入るような優しい味わいをお楽しみください。
フェルミエ(Fermier/ふぇるみえ)は、日本一の大河・信濃川が注ぐ日本海にほど近い海岸砂丘に位置する新潟県のワイナリーです。
2005年当時、創業者・本多孝(ほんだたかし)氏が、新潟ワインコーストの発祥地「カーブドッチ・ワイナリー」の「ワイナリー経営塾」にて栽培・醸造・ワイナリー経営全般について学び、海と砂のテロワールが育む新潟の個性溢れるワイン造りを目指して、2006年に創業しました。
「フェルミエワイン」とは、フランス語で農家製のワインを意味する名称。
エレガントな香りと繊細で優しい味付きながらも旨味に溢れたワインを造り続けています。
ワイナリーには、料理とフェルミエの「ローカル」感を味わえる、ぬくもりあるフレンチレストランも併設されています。
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[写真提供・協力] 株式会社ジュン