2019・シャルドネ・バリック 補足情報

葡萄品種は、シャルドネ種96%、メルロー種3%、ピノ・ノワール種1%で構成されています。

【ワイナリーのコメント】
微かに褐色がかったレモンイエロー。黄リンゴ、カリン、レモンのハチミツ漬け。ワックス、カマンベールなどの白カビチーズの香り。わずかに残る甘さと乳酸飲料的な穏やかな酸味のバランスが良く、アフターには果実味とミネラリーな苦味が優しく残ります。抜栓後、温度帯が上がってくると甘い香りと樽香がより感じられます。

樹齢や仕立て方がさまざまな4区画のシャルドネを、樽熟成させるのにベストなタイミングを探りながら丁寧に収穫、選果しました。全房でプレスして(MeとPNも一緒に)デブルバージュ後、温度管理はせずにゆっくりと野生酵母で発酵させました。新樽は用いず、tettaでは初の試みとなる18カ月樽熟成させました。

domaine tetta(ドメーヌ テッタ/どめーぬ てった)は、岡山県北西部、新見市哲多町にて2016年秋に創設されたワイナリーです。
2009年にドメーヌワイナリーを目指して葡萄畑の開墾、苗植えに着手し、2016年に念願のワイナリーが完成しました。
新見市の土壌組成は、日本では希有な石灰岩土質で、古くから葡萄栽培の文化が根付く地域です。
石灰岩土質から成る葡萄(減農薬・草生栽培)のポテンシャルをワインに表現することをコンセプトに、野生酵母でゆっくり優しく発酵させ、葡萄が持つポテンシャルを引き出すワイン造りを目指しています。
ガラス越しには醸造作業、テラスからは葡萄畑を一望できるモダンな建築は、世界的に活躍する岡山出身のインテリアデザイナー、片山正通(かたやままさみち)氏がデザインを担当。
現代アートが展示されたワイナリーにはレストランも併設しており、ワインに共通する一貫した世界観が、訪れる人々を魅了しています。

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[写真提供・協力] 株式会社ジュン