ヴィーガン・2019 補足情報

葡萄品種は、マスカット・ベーリーA種のみが使用されています。
農薬、肥料を一切使用せずに栽培した葡萄を、力強い発酵の自然酵母で醸し、添加物や発酵助剤も使用せずに仕上げたヴィーガン対応ワイン。

【醸造家・渋谷英雄(しぶたにひでお)氏のコメント】
生産本数709本。マグマのような力強い発酵の自然酵母。栽培期間中、農薬、肥料は一切不使用。足踏み破砕(衛生ジャケット使用)、添加物や発酵助剤など一切不使用。

なぜ無農薬・無肥料・無添加を作るのか？”天地人”の全てが「自然」である先に、答えがあるのかもしれません。ブドウは化学物質や動物を摂取しません。造る人もブドウと共にあることで、見えるものがあると信じています。

カシス、バラ、赤すぐりの香りの後に果熟香。ゆるやかな酸の奥にスパイシーさが残ります。人のDNAに溶け込むかのように、優しく全身に染みわたるワインです。

ドメーヌヒデ(Domaine Hide/どめーぬひで)は、元プロダイバーなど多彩な経歴を持つ醸造家・渋谷英雄(しぶたにひでお)氏が手掛けるブティックワイナリーです。
山梨県南アルプス市にて、潮の満ち引きに従う栽培と醸造を実践しています。
マスカット・ベーリーAの桃花色に心奪われたことをきっかけに、この品種とともに世界を目指すことを決意。
マスカット・ベーリーAの赤ワインを中心に、五感で感じながら醸す唯一無二のワインを生み出しています。

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[写真提供・協力] 株式会社ジュン