壺仕立て・オレンジ・甲州・2021
Orange Koshu made in a Pot 2021
気鋭の醸造家・渋谷英雄氏が京都の老舗窯元「嘉祥窯」と開発した、日本初の"ワインを熟成させるための壺"で仕立てたオレンジワイン。
こっくりとした琥珀色が美しく、香木のような、森林浴を思わせるアロマが感じられます。
苦味を持った柑橘類を思わせる果実味は、複雑さと深みを持っており、非常に長い余韻へと続きます。
飲み頃温度は8～10℃です。
アルコール度数は8.5%。
からすみ餅、からすみパスタ、鮒寿司(ふなずし)、牛肉のしぐれ煮、鰻のかば焼き、かつおの藁焼き、鮎の天ぷら、竹の子の山椒煮、大根のつぼ漬け、ざらめのせんべい、薬膳スープなどと好相性。
こっくりとした琥珀色が美しく、香木のような、森林浴を思わせるアロマが感じられます。
苦味を持った柑橘類を思わせる果実味は、複雑さと深みを持っており、非常に長い余韻へと続きます。
飲み頃温度は8～10℃です。
アルコール度数は8.5%。
からすみ餅、からすみパスタ、鮒寿司(ふなずし)、牛肉のしぐれ煮、鰻のかば焼き、かつおの藁焼き、鮎の天ぷら、竹の子の山椒煮、大根のつぼ漬け、ざらめのせんべい、薬膳スープなどと好相性。
| タイプ | 白 |
|---|---|
| ヴィンテージ | 2021年 |
| 生産国・地域 | 山梨 ( 日本 ) |
| ブドウ品種 | 甲州 |
| 生産者 | ドメーヌヒデ |
[最終更新日]
記事内の商品またはサービスに関する価格や消費税表記は記事公開当時のものです。
現在の価格と異なる、もしくは取り扱いが終了している可能性がありますのでご注意ください。
＼ ワインデータベースへの読者様投稿受付中！ ／
壺仕立て・オレンジ・甲州・2021 補足情報
葡萄品種は、南アルプス産の甲州種のみが使用されています。
ドメーヌヒデと日本ワインのオンラインショップ「wa-syu」のコラボレーションで生まれたオレンジワイン。
気鋭の醸造家・渋谷英雄(しぶたにひでお)氏と京都清水の地で茶道具を100 年以上にわたって創作してきた京焼の窯元「嘉祥窯」四代目当主の森岡嘉祥(もりおかかしょう)氏が共同開発した、日本初の”ワインを熟成させるための壺”で仕立てられており、ステンレスや樽でのワイン造りと全く違う、「呼吸する陶器の壺」による力強い変化が特徴です。
古代ヨーロッパで使用されていたアンフォラとは異なり、内側にロウを塗らない仕上げの壺となっており、土の成分や焼き方が直接ワインに影響し、独特な風味へと仕上げられています。
【醸造家・渋谷英雄氏のコメント】
2021年のヴィンテージで、まだ日が浅いとは思えない、余韻の長さと深い味わいを持つワインに仕上がりました。こっくりとした琥珀色も美しい、極上の一本です。香木のような、森林浴を思わせるアロマを感じます。いい意味で、甲州のイメージを覆す、深い味わい。甲州単一とは思えない、複雑な旨みがあります。さらに寝かせるともっと熟成が進み、深みも増していきそうです。
【バイヤー・菊地のコメント】
金柑のような苦みのある柑橘の果実感、おしろいのようなパウダリーでミステリアスな香り、杉の木の香りや鉛筆の芯をなめた時のような懐かしいニュアンスが特長的。いつまでも続く余韻の長さに驚く、今までにない甲州のオレンジワインです。「からすみ」を思わせる鮮やかな橙色が印象的で、からすみ餅やからすみパスタとも相性抜群。嘉祥窯の工房のある滋賀県の名物「鮒寿司(ふなずし)」や鰻の蒲焼など、複雑で深みのある料理に寄り添うワインで、薬膳スープといった漢方を使った中華料理などにもよく合います。
ドメーヌヒデ(Domaine Hide/どめーぬひで)は、元プロダイバーなど多彩な経歴を持つ醸造家・渋谷英雄(しぶたにひでお)氏が手掛けるブティックワイナリーです。
山梨県南アルプス市にて、潮の満ち引きに従う栽培と醸造を実践しています。
マスカット・ベーリーAの桃花色に心奪われたことをきっかけに、この品種とともに世界を目指すことを決意。
マスカット・ベーリーAの赤ワインを中心に、五感で感じながら醸す唯一無二のワインを生み出しています。
▼ 関連記事
▼ wa-syu OFFICIAL ONLINE SHOP 『壺仕立て・オレンジ・甲州・2021』購入ページ
https://wa-syu.com/products/cbo92300
[写真提供・協力] 株式会社ジュン