チャオ！チャオ！・2020 補足情報

葡萄品種は、スチューベン種のみが使用されています。
完熟スチューベンのフリーラン果汁のみを使用した「Piacere(ピアチェーレ)!」の兄弟分で、タンクに残った果皮と種子で仕込んだ赤のスパークリングワインです。
モザイク模様がポップで美しいラベルデザインは、「四季彩食 いまむら」にて女将を勤める今村由紀氏によるものです。

【醸造家・目黒浩敬(めぐろひろたか)氏のコメント】
Piacere!の兄弟分にあたるワイン「Ciao(チャオ)!Ciao!」。大きなタンクに、除こうした完熟スチューベンを満杯になるまで入れて、自重で出てきた果汁(フリーラン)のみを「Piacere!」として使用し、タンクに残った果皮と種子で仕込んだワインが「Ciao!Ciao!」です。果皮と種子の割合が、果汁に対して200%を使用しているので、タンニンもほどほどに出ております。このワインのアプローチとしては、発酵終了後すぐにおり引きして瓶詰めするため、オリが下がり切らずに、少し濁りの強いワインになります。また、瓶の中で、乳酸発酵が起きることで、ドライで、少しタニック、少しシュワ。こんなワインをイメージして仕込んでおります。

醸し期間が長い分、来年までゆっくり待ってあげると、さらに旨味が強く、味わいも落ち着き、より美味しくお召し上がりいただけると思います。おすすめの温度帯も幅広く、7~13度くらいまでそれぞれ楽しめると思います。また、もし機会がありましたら、「Piacere!」との飲み比べも面白いですので、ぜひお試しください。

Fattoria AL FIORE(ファットリア アルフィオーレ/ふぁっとりあ あるふぃおーれ)は、2015年からワインを生産している「農場=Fattoria」と代表の目黒浩敬(めぐろひろたか)氏が2002年仙台市内に開いたイタリアンレストラン「AL FIORE」の名前を冠し、宮城県柴田郡川崎町に設立されました。
「一輪の花」を意味するAL FIOREという言葉には、「もっと多くの人々の幸せへと広がるように」という願いが込められています。
廃校になった小学校の体育館を改修して使用しており、多くの人の想いが詰まったワイナリーです。

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[写真提供・協力] 株式会社ジュン