2021・もぐら
2021 Mole
パイナップルなどトロピカルフルーツのニュアンスに洋梨のニュアンスが感じられます。
口に含むと、わずかな渋味と共に、体にスルスルと染み込んでいくような感覚を持ったまろやかな味わいが広がる辛口白ワイン。
最初はしっかりと冷やして、徐々に温度を上げながら飲んでいくと、さまざまな表情を楽しめる1本です。
アルコール度数は12%。
カーブドッチ・ワイナリーの醸造家、掛川氏の趣味を反映した「どうぶつ」シリーズの1本です。
抜栓2日目がオススメです。
口に含むと、わずかな渋味と共に、体にスルスルと染み込んでいくような感覚を持ったまろやかな味わいが広がる辛口白ワイン。
最初はしっかりと冷やして、徐々に温度を上げながら飲んでいくと、さまざまな表情を楽しめる1本です。
アルコール度数は12%。
カーブドッチ・ワイナリーの醸造家、掛川氏の趣味を反映した「どうぶつ」シリーズの1本です。
抜栓2日目がオススメです。
| タイプ | 白 |
|---|---|
| ヴィンテージ | 2021年 |
| 生産国・地域 | 日本 |
| ブドウ品種 | シャルドネ |
| 生産者 | カーブドッチ・ワイナリー |
[最終更新日]
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2021・もぐら 補足情報
葡萄品種は、新潟市内産シャルドネ種のみが使用されています。
自社農園で栽培した果実を丁寧に選果した後、優しく絞った果汁を天然酵母で醸した、「どうぶつ」シリーズの中でも一番人気のワインです。
【醸造家・掛川史人氏のコメント】
口の中ですっと広がり、そして体に染み入っていくようなワインを目指して造るのが「もぐら」です。2021ヴィンテージはお盆明けからグッと気温が下がり、例年より酸が残りました。それを活かすため丁寧に選果をおこなった後に除梗破砕し、一晩マセラシオンをおこないました。伸びやかな酸と皮由来の厚み、樽のボディが混ざってとてもバランスよく仕上がっています。トップの香りはパイナップルなどの南国フルーツと洋なしのニュアンス。口に含むとわずかな渋みと共に体にスルスルと染み込んでいきます。はじめはキッチリ冷やして、徐々に温度を上げながら飲んで頂くとさまざまな表情が見られるのでおすすめ。抜栓2日目がとても美味しいです。
カーブドッチ・ワイナリー(CAVE D’OCCI/かーぶどっちわいなりー)は、1992年に設立されたレストラン、スパ、オーベルジュを併設する、新潟を代表する滞在型ワイナリーです。
海と砂に囲まれた、日本ワインの新たな銘醸地「新潟ワインコースト」の歴史は、ここから始まりました。
国産生葡萄かつ欧州系のワイン専用種のワインを造ることを目標に掲げ、ワイン未開の地でスタート。
砂浜のような砂質土壌の適性品種を求めて、創業からこれまで40種類以上の品種を植樹し、現在は約20種類の葡萄を栽培しています。
広大な葡萄畑に囲まれた一帯に設立されたカーブドッチ・ワイナリーは、訪れた人々がワイン造りの現場に触れ、ワインやお料理を愉しみ、「ワイン」「食べる」「買う」「泊まる」の豊かな時間を過ごせる空間やサービスを揃えています。
▼ wa-syu OFFICIAL ONLINE SHOP 『2021・もぐら』購入ページ
https://wa-syu.com/products/cbs12710
[写真提供・協力] 株式会社ジュン