甲州F.O.S.・2019 補足情報

葡萄品種は、甲州種のみが使用されています。
古代からワイン造りが行われてきたジョージア地方に受け継がれる伝統的なワイン製法によって造られたオレンジワインです。
2010年代から世界的にオレンジワインが流行していますが、ココ・ファーム・ワイナリーではオレンジワインの製法を2004年から採用しています。

【ワイナリーのコメント】
私たちは世界各地のワイン産地を訪れる旅の間に、茜色の滋味深いワインに巡り会うことができました。イタリアのフリウリ地方やフランスのジュラ地方､そしてジョージアの人たちがつくる渋く複雑でナチュラルな美味しさを持つオレンジ色のワイン。適地適品種のブドウを探すなかで、その土地に古くから栽培されてきたブドウがその個性を思う存分に発揮しているワインの有りようは、私たちを勇気づけてくれました。当時、日本固有のブドウ・甲州種から造られた白ワインは、そのほとんどが淡い色で軽く飲みやすいワインでした。それゆえブドウ自体も同じように淡い色でソフトな味だと思われがちでしたが、実は甲州種のブドウは渋味がありとても力強いのです。そんな甲州種の魅力を引き出したくて、2004年から私たちは甲州種から可能な限りブドウの香りと成分を抽出したワインを造りはじめました。

F.O.S.とはFermented On Skins(ファーメンテッド・オン・スキン/果皮の上で醗酵)の略。2004年以来、このF.O.S.は優れた契約栽培家との信頼関係をもとに、毎年(赤ワインのように)果皮や種を一緒に醗酵させ、試行錯誤を繰り返しながら造っています。名誉なことに｢2017 甲州 F.O.S.｣は「モーニングNo.39」の『マリアージュ～神の雫 最終章～(作：亜樹直 画：オキモト･シュウ)』にも登場させていただきました。この｢2019 甲州 F.O.S.｣も､深い色､広がりのある複雑なアロマ､ここちよい渋みを有しています。アンバーワインにも分類され、多彩な料理と思わぬ相性を見せるこのワイン、どうぞのんびりお楽しみください。

ココ・ファーム・ワイナリー(COCO FARM&WINERY/ここふぁーむわいなりー)は、栃木県を代表するワイナリー。
1958年に中学の特殊学級の教員だった川田昇(かわたのぼる)氏と特殊学級の子どもたちが中心となり、2年がかりで勾配38度3ヘクタールの畑を開墾。
その麓に、こころみ学園が設立された後、ココ・ファーム・ワイナリーが設立され、醸造の認可が下りワイン造りがスタートしました。
急斜面の畑地は葡萄の生育に良いだけでなく、その畑に関わる体験は、こころみ学園の子どもたちの心身の成長にも大きく寄与しているとのこと。
ワイナリーの敷地内には、こころみ学園栽培の新鮮野菜やハーブ、足利マール牛など、地元の農産物や安全な素材を中心に、 自家製ワインとともに美味しい料理が楽しめるココ・ファーム・カフェや、葡萄畑や醸造タンクも見渡せるワインショップが併設されています。

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[写真提供・協力] 株式会社ジュン