ノイエ・エヌズ・シャルドネ・2021
NEUE Nʼs CHARDONNAY 2021
山形県上山酸のシャルドネを用いたオレンジワイン。
グラスに注いですぐに感じる揮発酸の香りに続き、次第に果実香りが感じられます。
口に含むと、オレンジを連想する溌剌とした柑橘香りとジューシーな果実味がオレンジワイン独特の出汁感とともに広がります。
アルコール度数は11%。
カルボナーラ、酢豚などと好相性です。
グラスに注いですぐに感じる揮発酸の香りに続き、次第に果実香りが感じられます。
口に含むと、オレンジを連想する溌剌とした柑橘香りとジューシーな果実味がオレンジワイン独特の出汁感とともに広がります。
アルコール度数は11%。
カルボナーラ、酢豚などと好相性です。
| タイプ | 白 |
|---|---|
| ヴィンテージ | 2021年 |
| 生産国・地域 | 日本 |
| ブドウ品種 | シャルドネ |
| 生産者 | イエローマジックワイナリー |
[最終更新日]
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ノイエ・エヌズ・シャルドネ・2021 補足情報
葡萄品種は、シャルドネ種のみが使用されています。
山形県上山で最高の状態でシャルドネを栽培している「N氏」のシャルドネによる辛口オレンジワインです。
【醸造家・岩谷澄人(いわやすみと)氏のコメント】
山形県上山で最高の状態のシャルドネを栽培している「N氏」のシャルドネで造りました。シャルドネの梗は醸しの時には「⻘臭み」の原因になるため除梗破砕し、二日に1回だけの「櫂(かい)入れ」をおこない自然発酵40日間醸し、その後搾汁し、瓶詰めしました。シャルドネの瑞々しい製法からほど遠いトップアロマを変化させた醸し仕込み40日間の威力を感じて欲しくて、名前の「Neue=ノイエ」は新しいと言う意味ですが、新酒と言う意味ではなく「古い製法なのに新しい試み」と言う意味と、「新舞踊」ならぬ「新・日本シャルドネ」と言う意味をこめて名付けました。2021年産のこのワインは前年ヴィンテージより、揮発酸がトップに香りますが、しばらくスワリングしていくと解放され、液体から香る果実感のボリュームが漂います。そして飲み口中庸から来るバレンシアオレンジ香の味わい。口に広がるジューシーさは酢豚の酢にも合うし、シンプルにカルボナーラなどの卵料理にも合う。デラウェアのオレンジに限らず、このシャルドネのオレンジも、果皮漬け込みの味わいから生まれる「出汁感」が、充実した飲み口を支えており、東北のシャルドネの、あるひとつの表現法だと思っています。ぜひ、食と合う「醸しシャルドネ」をお楽しみください。
イエローマジックワイナリー(YellowMagicWinery/いえろーまじっくわいなりー)は、山形南陽市赤湯に2019年9月27日に開設したワイナリー。
醸造家の岩谷澄人(いわやすみと)氏は滋賀のヒトミワイナリー、そして大阪の島之内フジマル醸造での醸造経験を経て、デラウェアの聖地「山形南陽市赤湯」にて、今までの経験の集大成として独自のワイナリーを設立しました。
垣根でのマスカット・ベーリーAやヴィニフェラ葡萄栽培、そして棚仕立てのデラウェアなどの生食用品種栽培、契約栽培葡萄から生まれる身体にしみるうま味を感じるワイン作りを目指しています。
「YellowMagicWinery」とは「黄色魔術醸造所」。
アジア、そして日本人の感性に響く、この地に生まれてよかったと感じられる「日本ワイン」をコンセプトとしています。
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https://wa-syu.com/products/cbo02010
[写真提供・協力] 株式会社ジュン