マスカット・ベーリーA・2018・エクストラ・ブリュット 補足情報

葡萄品種は、マスカット・ベーリーA種のみが使用されています。
瓶内二次発酵にて、細やかな泡を楽しめるスパークリングワインに仕上げられています。
熟成が進むと、ブリオッシュのような香ばしい香りが表れてくることも期待できるワインです。

【醸造家・古川和秋(ふるかわかずあき)氏のコメント】
広島県福山市の農家さんがワイン用に栽培してくれているマスカット・ベーリーＡで、シャンパーニュ方式で造られたスパークリングワインです。2018年は酷暑のため糖度が上がるのが早く、酸が落ちないタイミングでの収穫がとても大変な年でした。除梗・破砕後ゆっくりと搾汁し、低温にて2種類の酵母で一次発酵をおこない、ブレンド後短期間の瓶内二次発酵(6カ月)の後、ルミュアージュ(澱下げの為の動瓶)、デゴルジュマン(澱飛ばし)、ドザージュ(補酒)をおこないました。ドザージュには樽で熟成したリザーブワインを使用し、糖分は添加せず、エクストラブリュットに仕上げました。瓶内二次発酵で仕上げていますので細かな泡とほんのりと香るイチゴの香りが心地よいです。また、熟成が進むと香ばしいブリオッシュのような香りも感じることができます。

福山わいん工房(Fukuyama Wine Kobo/ふくやまわいんこうぼう/フクヤマワインコウボウ)は、スパークリングワインを中心に生産する福山初のワイナリーです。
オーナーであり醸造責任者である古川和秋(ふるかわかずあき)氏は、地元の葡萄で醸造するワインを目指し、マスカット・ベーリーAの栽培(生食用として)が昔から盛んな福山にて、2016年にワイナリーをオープン。
アーバンワイナリー(都市型ワイナリー)であることも特徴となっており、場所はJR福山駅からすぐの商店街とアクセスのしやすさも魅力。
古川和秋氏は料理人出身のため、料理と一緒に飲んでもらうことを考えて醸造しているという点が、福山わいん工房の特色です。
また、葡萄のポテンシャルを大切に、できるだけ葡萄の特徴が活きるようにとのコンセプトのもと、ワインづくりを行っています。

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[写真提供・協力] 株式会社ジュン