ホシワイン・アパッシメント・2018
Hoshi Wine Appassimento 2018
干し柿を作るように葡萄を乾燥させて糖度を高める「アパッシメント」という手法で造られたユニークな赤ワインです。
軽く焼いたチョコレートを連想する香りに、アンズやイチジクのニュアンスが感じられます。
口に含むと、オリーブを思わせる苦味がゆっくりと広がり、時間をおいてベリー類の果実味が余韻に残るミディアムボディです。
アルコール度数は16%。
生産数302本のみの希少なワインです。
軽く焼いたチョコレートを連想する香りに、アンズやイチジクのニュアンスが感じられます。
口に含むと、オリーブを思わせる苦味がゆっくりと広がり、時間をおいてベリー類の果実味が余韻に残るミディアムボディです。
アルコール度数は16%。
生産数302本のみの希少なワインです。
| タイプ | 赤 |
|---|---|
| ヴィンテージ | 2018年 |
| 生産国・地域 | 山梨 ( 日本 ) |
| ブドウ品種 | マスカット・ベーリーＡ |
| 生産者 | ドメーヌヒデ |
[最終更新日]
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ホシワイン・アパッシメント・2018 補足情報
葡萄品種は、マスカット・ベーリーA種のみが使用されています。
ベテラン栽培家である淡路ひろみ氏が手がける樹齢26～32年のマスカット・ベーリーAを、干し柿を作るように葡萄を陰干し(アパッシメント)で乾燥させて造られた赤ワインです。
あんぽ柿の小屋で約90日間陰干しし、アメリカンオーク樽で3年6カ月熟成して完成する非常にユニークな1本。
ラベルデザインはドメーヌヒデのフラッグシップワイン「ラピュータ」でドメーヌヒデファンにお馴染みの、国内外で幅広く活躍する現代アーティスト、若佐慎一(わかさしんいち)氏の作品「鳳凰(ほうおう)」。
【醸造家・渋谷英雄氏のコメント】
日本の黒ブドウの極みを求め、イタリアの「アマローネ(Amarone)」の造りから生まれました。あんぽ柿の小屋で干された葡萄は、深みのある苦さ(Amaro)を持つ豊潤なワインを生み出しました。軽く焼いたチョコレートの香り、杏やいちじくのニュアンス。口に含むとオリーブを思わせる苦味(Amaro)がゆっくりと広がり、しばらくしてからベリーの果実味の余韻が残ります。
ドメーヌヒデ(Domaine Hide/どめーぬひで)は、元プロダイバーなど多彩な経歴を持つ醸造家・渋谷英雄(しぶたにひでお)氏が手掛けるブティックワイナリーです。
山梨県南アルプス市にて、潮の満ち引きに従う栽培と醸造を実践しています。
マスカット・ベーリーAの桃花色に心奪われたことをきっかけに、この品種とともに世界を目指すことを決意。
マスカット・ベーリーAの赤ワインを中心に、五感で感じながら醸す唯一無二のワインを生み出しています。
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https://wa-syu.com/products/cba12140
[写真提供・協力] 株式会社ジュン