2019・ツヴァイのクヴェヴリ・こことあるシリーズ 補足情報

葡萄品種は、北海道余市産のツヴァイゲルト種が使用されています。
数多くの生産者に影響を与えてきた現代の日本ワインのキーパーソン、北海道「10R(とあーる)ワイナリー」のブルース・ガットラヴ氏と「ココ・ファーム・ワイナリー」とのコラボレーションによる「こことあるシリーズ」。
北海道・余市の町と日本海を見渡す丘に位置する小西農園のツヴァイゲルトを、最古のワイン生産地と言われるジョージアから直輸入したクヴェヴリ(ワイン醸造に使われる素焼きの壺)で野生酵母によって醸造した、こだわりのミディアムボディの赤ワインです。
クヴェヴリを使用していない「ツヴァイゲルト・こことあるシリーズ・2018」と飲み比べて違いを楽しむのもおすすめ。

【ワイナリーのコメント】
Zweigelt(ツヴァイゲルト)と呼ばれるブドウ品種は1922年オーストリアのツヴァイゲルト博士によりサンローランとブラウフレンキッシュを交配して開発されました。現在は50年足らずのうちにオーストリアだけでなく、北海道でも優れた栽培家たちによって上質な深みのあるブドウが栽培されています。｢こことあるシリーズ」の「 2019 ツヴァイのクヴェヴリ｣は、余市の町と日本海が見渡せる丘のてっぺんにある小西農園のツヴァイゲルト種のブドウから造られました。岩見沢の醸造場(10Rワイナリー)では収穫したブドウを軽く潰し､ジョージア(旧グルジア)から直輸入したクヴェヴリのなかで野生酵母により醗酵させました。この卵型の素焼きの壺､クヴェヴリは土の中に埋められ､ツヴァイゲルトは一定の温度を保ちながらゆっくりと穏やかにワインになっていきました。この赤ワインは､ビン詰時のごくわずかな亜硫酸の添加を除き、何も加えず濾過もおこなっていません｡特別な環境のなかで造られたこの赤ワインは､古いものと新しいものの興味深い出会いを見事に表現しています。本格的なワイン造りがはじまったばかりの日本で、若い栽培家によって育てられたツヴァイゲルトのブドウ。そして、ワイン発祥の地、ジョージアで、紀元前から人々がワインを造っていたクヴェヴリによる醸造※。この古くて新しいユニークなこころみをお楽しみいただければ幸いです。
※ジョージアでのクヴェヴリによる醸造は、2013年12月ユネスコ世界文化遺産(人類の無形文化遺産部門)に登録されています。今回使用したクヴェヴリも専門職人の手で造られたものです。

・飲み頃について
2021年～2024年は、果実主体の風味が続きます。2025年からは、熟成によりタンニンが滑らかになり旨味や香ばしさ主体の味わいへと変わっていくでしょう。

ココ・ファーム・ワイナリー(COCO FARM&WINERY/ここふぁーむわいなりー)は、栃木県を代表するワイナリー。
1958年に中学の特殊学級の教員だった川田昇(かわたのぼる)氏と特殊学級の子どもたちが中心となり、2年がかりで勾配38度3ヘクタールの畑を開墾。
その麓に、こころみ学園が設立された後、ココ・ファーム・ワイナリーが設立され、醸造の認可が下りワイン造りがスタートしました。
急斜面の畑地は葡萄の生育に良いだけでなく、その畑に関わる体験は、こころみ学園の子どもたちの心身の成長にも大きく寄与しているとのこと。
ワイナリーの敷地内には、こころみ学園栽培の新鮮野菜やハーブ、足利マール牛など、地元の農産物や安全な素材を中心に、 自家製ワインとともに美味しい料理が楽しめるココ・ファーム・カフェや、葡萄畑や醸造タンクも見渡せるワインショップが併設されています。

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[写真提供・協力] 株式会社ジュン