2020・ビジュー・ピノ・ノワール 補足情報

葡萄品種は、新潟市内産ピノ・ノワール種のみが使用されています。
カーブドッチ・ワイナリーの4つある畑の中で最も品質が高い葡萄のクローンを主体にしており、樹齢20年を超すピノ・ノワールと角田浜の砂質土壌が生んだ、ワイナリーの自信作。
熟成が進めば間違いなく最高峰となると醸造家が胸を張る、宝石を意味する「ビジュー(Bijou)」の名にふさわしい逸品です。

【醸造家・掛川史人(かけがわふみと)氏のコメント】
4つある畑の中で最も品質が高いぶどうのクローンを主体にしています。樹齢20年を超すピノ・ノワールは豊かな果実味と粘りすら感じる濃密な香りが特徴です。
国内でも様々なピノ・ノワールが出ていますが熟成が進めば間違いなく最高峰に位置するワインだと自負しています。
2020年は天候に恵まれた年ではありませんが、畑での細やかなケアや徹底した選果を行い「Bijou」という名にふさわしいワインが出来ました。
2023年5月時点では香りは控えめですが液体の中心に今後を期待させる味わいを持っています。半年〜1年以上置いたのちに抜栓することをおススメします。

カーブドッチ・ワイナリー(CAVE D’OCCI/かーぶどっちわいなりー)は、1992年に設立されたレストラン、スパ、オーベルジュを併設する、新潟を代表する滞在型ワイナリーです。
海と砂に囲まれた、日本ワインの新たな銘醸地「新潟ワインコースト」の歴史は、ここから始まりました。
国産生葡萄かつ欧州系のワイン専用種のワインを造ることを目標に掲げ、ワイン未開の地でスタート。
砂浜のような砂質土壌の適性品種を求めて、創業からこれまで40種類以上の品種を植樹し、現在は約20種類の葡萄を栽培しています。
広大な葡萄畑に囲まれた一帯に設立されたカーブドッチ・ワイナリーは、訪れた人々がワイン造りの現場に触れ、ワインやお料理を愉しみ、「ワイン」「食べる」「買う」「泊まる」の豊かな時間を過ごせる空間やサービスを揃えています。
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[写真提供・協力] 株式会社ジュン