暑いですね！夏ですね！
寒冷地仕様なので夏が苦手、葡萄院駄目代です。
冬の旭川生まれなせいか、暑さに弱いことで子供の頃から「駄目代＝夏は死にかけ」と周囲にも認識されている次第。
そんな駄目代に元気をチャージすべく、「【人形町】はな青で和の旬とワインを」でもご一緒してくださった「銀座尚呼」の田村尚子先生（雅号 北東尚呼）が、中華料理店に連れて行ってくださいました。

■ 木目金・彫金・伝統技術の銀座尚呼(メタルハーツ)
http://metalhearts.net/

田村先生の作品はこちらでもご覧いただけます。
先生のサポートのもとに自分たちで作る結婚指輪など、体験とセットになっている作品もオススメですよ！

■日本の伝統技術 座
https://za-japan.com/

ご紹介いただいたのは、東京駅から徒歩約3分、新丸の内ビルディング内の「四川豆花飯荘(シセントウファハンソウ)」。

お店の入り口がもうすごいインパクト。

えっと、中華料理店ですよね。
太極拳の道場とかではないですよね。

聞けば、こちらは「シンガポール四川」という四川料理の発展形である中国料理とのことです。
しかも、専属ソムリエがいるという、ワインに関してもこだわりのお店。
「ワインスタジオ」という中国料理とワインとのマリアージュを楽しみながらそれぞれの知識を学べるイベントも定期的に開催されているそうです。
「みんなのワイン」的にも期待大！

ちなみに、店内の雰囲気はノーブルな感じで、あまり気軽なファッションだと気おくれしそうな感じです。

まずは、名物の八宝茶。

ジャスミン・紅なつめ・百合根・龍眼・菊花・クコ・クルミ・氷砂糖が入っていて、コレステロールを下げて血行を良くし、免疫力も高めてくれるというまさに中国の医食同源を体現するようなお茶。
……なんですけど、なんかこれ……

……お湯を注ぐ部分、長くないですか？

…………と思ったら、すごいなこのパフォーマンス！
店頭の写真はこれなんですね！

茶藝職人(ティーマスター)によるこのパフォーマンスは圧巻でした。
いろんなポージングで一滴もこぼすことなくお茶を淹れてくれるのが本当に楽しくて、拍手するわ声援送るわで超ハシャいでしまいましたがそんなに喜んでるのは我々だけでした。
というか正確には私だけでした。
すみません、田村先生。

ちなみに、茶葉が流れないように蓋をしながら飲むのがマナー。

中はこんな感じです。
蓋をしてしまうのがもったいない華やかさですね♪

そして、今回ピックアップしてみたワインがこちら、「CUSUMANO　Nero D’Avola」。
イタリアはシチリア島のワインです。

[ワインデータベース]
クズマーノ・ネロ・ダーヴォラ・2014

熟した果実の凝縮感あふれるフルーティな味わいに、しっかりとしたコク、丸みがあってほどよいタンニンと酸味が非常にバランスがよく飲みやすいフルボディ。

前菜の「重慶よだれ鶏」や、また「本場四川ホイコーロー」とも合いました。
「重慶よだれ鶏」はニンニクや花椒がビシッときいて、しょっぱなから大歓喜。
まさに元気の出る中華！

ピータンとはあまり合わなかったかな……まあそうか……。

「四川豆花飯荘 麻婆豆腐」は、花椒がしっかりと効いた元気の出る辛旨さ。
辛い！でも美味しくて止まらない！

その後は、ホットになった口中に嬉しい「五目入り酸辣のおこげ」。
しっかりした旨味のある味わいです。

続いて、「四川豆花飯荘チャーハン」。
コクのある醤の味わいが、ちょっと一味違います。

「四川豆花飯荘タンタン麺」は、スパイシーですがまろやかさもあって、旨味を活かした上品な味わいでした。

デザートは、トロトロのマンゴープリンと、優しい甘さの杏仁豆腐。
マンゴープリンは果肉たっぷりで、マンゴーの美味しさを凝縮したジューシーさです♪

ラストにはフォーチュンクッキーが供され、また大ハシャぎする我々(正確には駄目代)。
夢中で貪り食ったため写真を撮りそびれましたが、おみくじの紙はかろうじて持って帰ってきました。

誰か、良い知らせのお手紙ください。
メールでもいいです。

田村先生、今回もありがとうございました！
シンガポール四川で、元気をもらいました！
あとは良い知らせのお手紙を待つだけです。

[関連ワイン]
クズマーノ・ネロ・ダーヴォラ・2014