テーマは”感謝”！
「Dining & Bar TENQOO」がホテルメトロポリタン丸の内 開業10周年記念スペシャルディナーコース「Merci」を提供

ホテルメトロポリタン丸の内の27階、東京駅の120ｍ上空に位置する「Dining & Bar TENQOO(ダイニング＆バー テンクウ)」から、スペシャルディナーコースが2017年5月1日(月)～5月31日(水)の期間限定で提供されます。

ホテルメトロポリタン丸の内の開業10周年を記念して企画された特別メニューである「Merci(メルシー)」は、その名の通り”感謝”がテーマのひとつ。
開業から今までに来店されたお客様への「感謝」、また、今まで数多くのリクエストが寄せられた「もう一度食べたい一品」をテーマに、TENQOOが掲げる「和のエッセンスをフランス料理の技でアレンジ」というコンセプトを体現したコースに仕上げられています。

アペリティフとして提供されるグラスシャンパーニュは、チャールズ皇太子御用達シャンパーニュとしても有名な「ローラン・ペリエ」。
ローラン・ペリエは、イギリス皇室のウィリアム王子とキャサリン妃の結婚式で行われたチャールズ皇太子主催の晩餐会にて振る舞われたエピソードでもよく知られています。
フレッシュさ、エレガントさ、バランスの良さの3つを訴求したスタイルで造られるローラン・ペリエ社のブリュット(辛口)なシャンパーニュは、ロバート・パーカーが「ワイン・バイヤーズ・ガイド」で最高評価の5つ星をつけるなど、世界中で高い評価を得ている指折りの存在。
TENQOOからお客様への感謝の気持ちを表現したアペリティフです。

そのグラスシャンパーニュとの相性も良い4種のアミューズブーシュから始まるディナーコースは、人気メニューの「フォワグラのソテー エスプレッソ風味」やTENQOO独自のコース料理「地鶏のコラーゲン茶漬け」など、度々リクエストが寄せられ、今までも記念メニューとして提供されている逸品揃い。

2017年のゴールデンウィークには、「ありがとう」の気持ちが込められたスペシャルディナーコースを味わってみてはいかがでしょうか。

メニュー詳細 （全12品＋グラスシャンパーニュ)

◆グラスシャンパーニュ　「ローラン・ペリエ」
◆アミューズブーシュ　4種のプティ・カナッペ
◆前菜1　稚鮎のレース揚げ“せせらぎ”
◆前菜2　フォワグラのソテー エスプレッソ風味
◆スープ　山形県産舟形マッシュルームスープ
◆魚料理　会津産ホワイトアスパラガスとたらば蟹・帆立貝柱のポワレ トマトとオレンジのクーリ
◆お口直し　赤ワインのグラニテ
◆メインディッシュ　黒毛和牛ロースの炭火焼き エシャロット入り香草ソース
◆お食事　地鶏のコラーゲン茶漬け
◆アヴァンデセール　
◆グランデセール　“TENQOO からの贈り物”
◆スペシャルティコーヒー
◆プティフール

料理長コメント

Dining & Bar TENQOO料理長 池内英治氏

私も開業から携わってきたスタッフの一人として、開業10周年を迎えられたことは何よりの喜びです。
そして、今まで支えてくださったお客さまにも大変感謝しております。
このたびのスペシャルメニューについては、いままでの数多くのリクエストとしていただいた“もう一度食べたい一品”と、開業から今までご来店いただいたお客様への“感謝”をテーマにメニュー構成を考えました。
温前菜の「フォワグラのソテー エスプレッソ風味」については 2013 年に前料理長である岩崎均氏が考案され、以後何度もお客さまからリクエストを頂き、記念ディナーなどの折に提供しておりました。
今回もその期待に応えるべく、メニューの一つに入れました。
また、「地鶏のコラーゲン茶漬け」は鶏を丸ごと使った贅沢な一品で、スープはガラからじっくりと出汁を取り、しっとりと柔らかく焼き上げたささ身と一緒にお召し上がりいただきます。
こちらは開業から人気メニューの一つで、フランス料理のお店にもかかわらず、リクエストをたびたび頂くメニューです。
さらに、今回はお客様への感謝の気持ちを込めて、最初にグラスシャンパーニュを付けました。
アミューズブーシュとも相性の良いシャンパーニュをソムリエが選びましたので、ぜひそのハーモニーも味わっていただければ幸いです。

Dining & Bar TENQOO　スペシャルディナーコース「Merci」概要

[期間・提供時間]
2017年5月1日(月)～5月31日(水)
ディナータイム 17:00～22:00

[メニュー名・価格]
開業10周年記念グラスシャンパーニュ付
スペシャルディナーコース「Merci(メルシー)」
18,000円(税・サービス料込)

[予約]
2017年4月1日～
TEL： 03-3211-0141
ONLINE： http://www.hm-marunouchi.jp/restaurant/dinner/

[場所]
Dining & Bar TENQOO (テンクウ)
ホテルメトロポリタン丸の内 27階

[ホテルメトロポリタン丸の内 アクセス]
JR「東京」駅 日本橋口 直結
東京メトロ東西線「大手町」駅 B7出口 徒歩1分


2017/03/15 ホテルメトロポリタン丸の内 ニュースリリース、
2017/04/05 東京ステーションシティ運営協議会 ニュースリリースより引用。

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