マスカット・ベーリーAの香気を強化し濃縮感のある味わいに仕立てた『玉諸マスカット・ベーリーＡ 陰干しブドウ仕込み 2018』発売
メルシャンの知見を生かし「陰干しブドウ仕込み」がワインの香味に与える効果を科学的に実証！

メルシャンから、「陰干し仕込み」で生まれた新商品『玉諸マスカット・ベーリーＡ 陰干しブドウ仕込み 2018』が発売されます。
『玉諸マスカット・ベーリーＡ 陰干しブドウ仕込み 2018』は、葡萄を収穫後に一定期間陰干ししてから醸造する製法が用いられています。
日本固有品種であるマスカット・ベーリーＡを陰干しすることによって、フラネオール®(※)を強化し、香り豊かな濃縮感のある味わいに上げられています。

「陰干し仕込み」はイタリアなどでは古くから活用されている醸造法で、芳醇で豊かなアロマと、凝縮感のある味わいを生み出すことができます。
メルシャンでは、「陰干し仕込み」によって、「マスカット・ベーリーA」が持つ甘い香りであるイチゴ様特徴香「フラネオール®」が増強できるのではないかと考え、2018年から、山梨県の優良産地の「マスカット・ベーリーA」を使って実証実験を行い、『玉諸マスカット・ベーリーＡ 陰干しブドウ仕込み 2018』が完成ました。
湿気が多い日本では健全に葡萄を乾燥させることが難しいため、「陰干し仕込み」が用いられることは少ないのが現状です。
メルシャンは、積み重ねてきた研究成果から最適な条件を見出し、マスカット・ベーリーAの味わいと熟したイチゴの様な甘い香りを最大限引き出すことに成功。
これまでにない濃縮感のあるマスカット・ベーリーAワインとなりました。

なお、メルシャンでは、「陰干し仕込み」によるマスカット・ベーリーAの高付加価値化に加え、日本でも「陰干し仕込み」を安定的に行えるよう、『玉諸マスカット・ベーリーＡ 陰干しブドウ仕込み 2018』を醸造する上での諸条件を「日本ブドウ・ワイン学会(ASEV　JAPAN)2021　甲府大会」にて発表することを予定しています。

『玉諸マスカット・ベーリーＡ 陰干しブドウ仕込み 2018』は、2021年12月3日から「シャトー・メルシャン　勝沼ワイナリー」にて数量限定で発売。
さらに、2021年12月2日から、キリンオンラインショップ「DRINX」限定で、イタリア産の陰干し仕込みのワイン「ネグラーレ　アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ・クラッシコ」とのセット商品「日本とイタリアの競演！陰干しブドウのワイン飲み比べセット」が発売されるほか、2021年12月3日からシャトー・メルシャン　オンラインショップにて「個性豊かな冬の濃厚ベーリーＡセット」として発売されます。

※ マスカット・ベーリーAワインに特徴的に含まれる、イチゴのような香気に貢献する物質。正式名称は4-Hydroxy-2,5-dimethyl-3(2H)-furanone

『玉諸マスカット・ベーリーＡ 陰干しブドウ仕込み 2018』商品概要

熟したイチゴ、ドライフルーツ、スパイスやヴァニラの香りが調和し、柔らかい酸、ほどよいタンニンを感じたあと、赤い果実のニュアンスが長い余韻として残ります。
山梨県玉諸地区で収穫したマスカット・ベーリーＡを約１カ月間陰干しし、凝縮感を高めた後、丹念に仕込んだワインです。

アルコール度数：14%
価格：6,000円(税込)
発売日：2021年12月3日

セット商品概要

■商品名
(1)「個性豊かな冬の濃厚ベーリーＡセット」
(2)「日本とイタリアの競演！陰干しブドウのワイン飲み比べセット」

■発売日・地域
(1)2021年12月3日 シャトー・メルシャン　オンラインショップ限定
(2)2021年12月2日 キリンオンラインショップ「DRINX」限定

■価格
(1)16,000円(税込)
(2)13,500円(税込)

2021/12/03 キリンホールディングス株式会社 プレスリリースより引用。

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