ソーヴィニヨン・ブランのワインと一緒に味わってほしい、『K.P.P dukkah(カッパッピーデュカ)』
いつものメニューにちょい足しでオリエンタル風味をプラスするパクチーピーナツソース

おうちごはんやおうち飲みの機会が増えた昨今、ちょい足しの”味変”のバリエーションを増やしてみませんか？

パクチー農家さんが考案した『K.P.P dukkah(カッパッピーデュカ)』は、パクチーが好きな方はもちろん、パクチーが苦手な方も楽しめる、新感覚のパクチーピーナツソースです。
いつものメニューにちょい足しするだけで、オリエンタル風味に大変身。
牛肉や豚肉など焼いたお肉にトッピングしたり、火鍋のソースに加えたり、サラダのドレッシングに、パスタソースや素麺のタレにと、幅広く楽しめる万能ソースです。
対象メニューは洋食に限らず、中華料理や、豆腐や素麺など和食との組み合わせもオススメです。

デュカとは、中東で愛されている、ナッツやパクチーを使ったミックススパイス。
ザクザクとした食感と風味豊かなスパイスで、様々な素材や調理法と相性が良く、幅広く活用される調味料です。
今回ご紹介する『カッパッピーデュカ』は、このデュカをベースに、醤油やゴマ、ジンジャーパウダーを加え、日本の食卓にも合わせやすいようソース状にアレンジされているのが特徴です。
素麺や豆腐といった和食とも相性が良いのは、醤油などの風味が加わっているため。
福岡県のパクチー農家と、高知県で本格的多国籍料理のカフェを運営するシェフが協力し、パクチーが好きな人だけでなく、苦手な人にも美味しく味わえるパクチーソースをテーマに開発したのが、『カッパッピーデュカ』です。
独特な風味を持つパクチーは、好みが分かれる食材ですが、βカロテンやビタミンCなど、優れた抗酸化作用をもつ栄養素が含まれています。
『カッパッピーデュカ』で、美味しさだけでなく、栄養価もちょい足しできるという点も、見逃せないメリットです。

また、『カッパッピーデュカ』は、いつものメニューを美味しく変身させてくれるだけでなく、ワインとのマリアージュも楽しめる一品。
開発者であるシェフが発見したマリアージュも、ぜひ楽しんでいただきたいアイテムです。

今回、『カッパッピーデュカ』開発元である株式会社クロスエイジ様のご協力により、「みんなのワイン」読者様へのプレゼント企画を実施致します！
新感覚調味料『カッパッピーデュカ』を抽選で1名様にプレゼント！
応募締め切りは2022年8月22日 10:00までとなります｡

【※ 現在、プレゼントご応募は締切らせていただいております】

応募方法はこちらをご覧ください

暑い日にぴったり！シェフがオススメする『カッパッピーデュカ × ソーヴィニヨン・ブラン』

お屋敷カフェ「村の小さな台所おきな」 岡 嘉彦シェフが提案する『カッパッピーデュカ × ソーヴィニヨン・ブラン』

『カッパッピーデュカ』開発者である高知県高岡郡日高村のお屋敷カフェ「村の小さな台所おきな」を営む岡 嘉彦シェフより、ワインとのマリアージュ提案をいただいております！

KPPとワインの相性に関して、

シレーニ ソーヴィニヨンブラン (ニュージーランド産)

と合わせると面白いです。
飲み手を選ばないこのワインは、ドライでフレッシュ感にみなぎり、暑い夏にキリッと冷やしてKPPを乗せたクラッカーやチーズと一緒に食べたら相性抜群です。
「KPPには使っていない風味＝フレッシュな酸とほのかな果実味」もつこのワインは、KPPの奥行きを更に深めてくれます。

セラー・セレクション・ソーヴィニヨン・ブラン

セラー・セレクション・ソーヴィニヨン・ブラン・2021

「セラー・セレクション・ソーヴィニヨン・ブラン」は、クリアな酸味とフレッシュ感が爽やかな辛口白ワイン。
リーズナブルな価格帯と様々なお料理に合わせやすい味わいで、テーブルワインとしてもオススメの1本です。

『カッパッピーデュカ』と「セラー・セレクション・ソーヴィニヨン・ブラン」で、いつものカジュアルなメニューをオリエンタル風味に味変しつつ、ワインとのペアリングでさらに味わいの広がりを楽しんでみませんか？

「みんなのワイン」編集部もテイスティング！

「みんなのワイン」編集部が、『カッパッピーデュカ』をテイスティングさせていただきました！
岡シェフのオススメ、「セラー・セレクション・ソーヴィニヨン・ブラン」とのペアリングも実食レポート致します！

パクチーの独特な香りはありつつも、醤油などの風味のおかげか、とても親しみやすい味わいです！
食感も面白いですね。
シンプルなパンがリッチに変化する万能ソースでした♪
(葡萄院蛇子)


シャキシャキした歯ごたえと旨味で、「食べる調味料」という感じが面白いです。
クミンなど様々なスパイスとパクチーの香りが合わさり、オリエンタルな風味ですが、和の雰囲気もあって、素麺のタレにも確かに合いそうです。
暑さで食欲のない時に、レンジでチンしたささみ肉や素麺といったシンプルなメニューを盛り上げてくれそうな一品ですね。
(葡萄院駄目代)


シンプルなバターロールと『カッパッピーデュカ』を、「セラー・セレクション・ソーヴィニヨン・ブラン」とペアリングしてみました。
温めたバターロールに『カッパッピーデュカ』を塗っていただくと、バターの香りと柔らかな食感にナッツの歯ごたえやスパイシーな香り、旨味が調和し、中東料理の雰囲気をまとったとてもリッチな味わいに変化します。

「セラー・セレクション・ソーヴィニヨン・ブラン」の持つ青い草やハーブの香りにはパクチーの香りと重なる部分があり、またワインのクリアな酸味とスッキリした果実味が『カッパッピーデュカ』の持つ旨味に奥深さを与えます。
さらに、『カッパッピーデュカ』のしっかりとした塩味は、「セラー・セレクション・ソーヴィニヨン・ブラン」を柔らかく感じさせてくれるという面もあり、互いの美味しさを引き立て合う組み合わせです。


今回はシンプルなバターロールでテイスティングさせていただきましたが、メインのメニューを変えることでもまた違った美味しさが楽しめると思います。
いろいろなバリエーションを楽しみたくなるペアリングです！

Twitterフォロー＆リツイートで『カッパッピーデュカ』が当たる！プレゼント企画

「みんなのワイン」にて、『カッパッピーデュカ』プレゼント企画を実施致します！
Twitterでのフォロー＆RTでご応募いただいた中から1名様に『カッパッピーデュカ』1個をプレゼント。
ぜひ、ソーヴィニヨン・ブランのワインとともにお楽しみください！

応募方法

Twitterで「みんなのワイン」公式アカウントをフォローした状態で、下記のプレゼント企画ツイートをリツイートしてください。

@winenokanpeをフォローする

ご応募の中から抽選で1名様にプレゼントさせていただきます。
プレゼントに当選された方は、ぜひ『カッパッピーデュカ』のご感想を、写真を添えてお寄せください！
ご自分のお好みのちょい足しや、お好きなワインとのマリアージュのご感想などもお待ちしております。

#プレゼント企画 フォロー＆リツイートで応募！
料理にちょい足しでオリエンタル風味に大変身♪ワインともマリアージュする『K.P.P dukkah(カッパッピーデュカ)』を1名様に🎁

【応募方法】
1⃣ @winenokanpe をフォロー
2⃣ このツイートをRT
🗓️8/22 10:00までhttps://t.co/p0rzpvmyqH#ワイン #懸賞

— みんなのワイン (@winenokanpe) August 4, 2022

リツイートによるご応募の締め切りは【2022年8月22日 10:00まで】となります｡
(なお、上記ツイート以外のツイートをリツイートいただいても応募になりませんのでご注意ください。)

【※ 現在、プレゼントご応募は締切らせていただいております】

《注意事項》
プレゼント企画の応募対象となるのは、「みんなのワイン」公式アカウントをフォローした状態で上記のツイートをリツイートしてくださった方のみです。
下記の場合は応募に含まれませんので、ご注意ください。

[応募に含まれない例]
●「みんなのワイン」公式アカウント( @winenokanpe )をフォローしない状態でリツイートしている
●応募用のツイート(上記ツイート)以外をリツイートしている
●応募用のツイート(上記ツイート)をいいねのみしており、リツイートはしていない
●非公開(鍵付き)のアカウントでリツイートしている
●リツイートしてから、応募期間内にリツイートを取り消しした
●リツイートしてから、応募期間内に「みんなのワイン」公式アカウント( @winenokanpe )のフォローを解除した
●当選発表前に、応募に使用したTwitterアカウントを消去した

当選発表： 厳正なる抽選の後、ご当選された方にTwitterのダイレクトメッセージにて当選をお知らせ致します。
当選の発表は、2022年8月下旬を予定しております。
Twitterのダイレクトメッセージにてプレゼント品のご送付に関してご連絡させていただきますので、到着まではTwitterアカウントを非公開設定にしないでください。
抽選および発送状況につきましては、「みんなのワイン」Webサイト、Twitterにてお知らせ致します。

『K.P.P dukkah(カッパッピーデュカ)』商品概要

中東で愛されるミックススパイス、デュカをベースに、日本の家庭でも使いやすいよう、醤油やゴマ、ジンジャーパウダーなどを加えてソース状にアレンジした世界で唯一無二の新感覚調味料。
パクチーが大好きな方にはもちろん、パクチーが苦手な方にもオススメ！
爽やかな風味のソーヴィニヨン・ブランのワインとのペアリングも楽しんでいただきたい、ワインLOVERにもオススメの調味料です。

2017年～2021年の5年間の毎年、豪雨による浸水被害を受けてきた福岡県久留米市。
その土地で農業を営む香月菜園では、5年連続で農業用ハウスが浸水し、育てていたパクチーがほぼ全滅するという事態に見舞われました。
丹精込めて育てたパクチーを失う経験を重ねた代表の香月氏は、今後も起きうる水害に備え、可能な限りのパクチーを収穫して活用し、ロスを減らしたいと考えました。
2021年7月より、農業総合プロデュースの株式会社クロスエイジと香月氏により、パクチーピーナツソースの開発プロジェクトが始動しました。

レシピ開発には、高知県高岡郡日高村でお屋敷カフェ「村の小さな台所おきな」を営む、岡 嘉彦シェフが協力。
自身が営むカフェで本格的な多国籍料理を提供する岡シェフは、海外での飲食店経営の経験を持ち、日本人の味覚はもちろん海外の料理レシピにも精通しています。
そんな岡シェフが、「パクチーが好きな人は限られている。パクチーが苦手な人でも食べられるソースを作ることで、より多くの方に食べてもらえ、結果としてより多くのパクチーの消費に繋がる」と考え、数種類のスパイスや和の調味料を加えたデュカのレシピを考案。
半年以上にわたって試作を繰り返し、『カッパッピーデュカ』の完成へと至りました。

■商品名
K.P.P dukkah (カッパッピーデュカ)

■販売価格
700円(税込)

■販売場所
・店舗販売：ダイキョーバリュー(福岡県)、時や(福岡県)等のスーパー
・WEB販売：クロスエイジAmazon店舗「食べドキ」にて販売
クロスエイジAmazon店舗「食べドキ」

パクチー ピーナッツ ソース カッパッピーデッカ K.P.P dukkah コリアンダー 無添加

2022/5/30 株式会社クロスエイジ プレスリリースより引用。

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