神戸の街なかワイナリー「きら香ぶどう酒醸造株式会社」がAI技術と手仕事を融合した神戸産ぶどう100％のワイン造りで2025ヴィンテージをリリース

神戸・春日野道にある街なかワイナリー「きら香ぶどう酒醸造株式会社」は、神戸産ぶどう100％で造る「2025年ヴィンテージ」のワインを2026年2月27日より販売開始しました。

同ワイナリーは、スパコン「京」や「富岳」に10年以上携わってきた代表の経歴を活かし、AI技術と小規模醸造所ならではの丁寧な手仕事を組み合わせたワイン造りに挑戦しています。

市場トレンドの分析や広報素材の制作、醸造技術の情報分析、さらにはワイン分析値からの客観的な状況把握など、AI技術の活用範囲は広がっています。
一方で、発酵の動きや酵母との対話といった繊細な工程では、人の手による微調整を重ねることが不可欠です。

ファーストヴィンテージの経験を活かした“第2章”

2025年ヴィンテージは、昨年のファーストヴィンテージで得た知見や顧客の声を反映させた“第2章”ともいえる仕上がりです。

冬期限定で先行販売された無濾過ワインはフレッシュな果実味が好評を得ましたが、今回リリースされるワインはタンク内で静かに熟成させ、香りと味わいのバランスを整えた「完成形」。
より深く広がりのある味わいが特徴となっています。

春の食卓を彩る3種類のワイン

2025年ヴィンテージでは4種類のぶどうから計8種類のワインを醸造。
まず第1弾として、清々しい香りの「白（シャルドネ）」と、製法の異なる2つの「ロゼ（淡いカベルネ・ソーヴィニヨン／しっかり目のメルロー）」を発売します。

※残りは3月中旬〜下旬に順次リリース予定

商品ラインナップ

Buono・Buona・11・Chardonnay・2025（白）

■神戸市西区産シャルドネを低温発酵。
レモンやすももを思わせる瑞々しい香りと爽やかな酸が特長。

■価格／3,540円（税込）

Buono・Buona・41・Cabernet・Sauvignon・Rose・Direct・2025（ロゼ）

■カベルネ・ソーヴィニヨンをダイレクトプレスで醸造。
チェリーやいちごのピュアな香りとやさしい甘み。

■価格／3,300円（税込）

coucou・22・Merlot・Rose・Maceration・2025（ロゼ）

■メルローをマセレーションして発酵。
野いちごやジャスミンティーを思わせる複雑なアロマ。

■価格／2,860円（税込）

なお、3月中旬から下旬にかけて、リースリングや赤ワインなど残りのラインナップも順次リリースされる予定です。

2026/2/27 きら香ぶどう酒醸造株式会社 プレスリリースより引用。

ワインセット ワイ バイ ヨシキ 赤白 2本セット

記事内の商品またはサービスに関する価格や消費税表記は記事公開当時のものです。
現在の価格と異なる、もしくは取り扱いが終了している可能性がありますのでご注意ください。