2018年にリリースされた、日本酒酵母を使用したワイン「idiot wind(イディオット・ウィンド)」。
山形県で造られたこのワイン、使用されている酵母が日本酒酵母というだけでも異色ですが、その酵母は”清酒酵母の母”と呼ばれる現存最古のもの。
「きょうかい6号酵母」に惚れ込んだ人物が実現させた不思議なワイン「イディオット・ウィンド」はどんなワインなのでしょうか!?

“清酒酵母の母”「きょうかい6号酵母」を使用したワイン

「イディオット・ウィンド」は山形県で日本酒専門酒販店「LaJomon(らじょうもん)」を営む熊谷太郎氏が発案し、同県のワイナリー「GRAPEREPUBLIC(グレープリパブリック)」が醸造を行ったワイン。

6号酵母が造る味わいに魅せられ、「全国6号酵母サミット」を主催するなど、精力的に6号酵母のPRに取り組んでおられる熊谷氏。
日本酒を取り扱っている熊谷氏がワインに目を向けたのは、ふとした思い付きだったそうです。

「6号酵母を使ってワインを造ったら、どんな味になるんだろう？」

近年の日本酒と比較し、独特な風味をもたらす「きょうかい6号酵母」が、葡萄の醸造においてはどのような味わいを引き出すのか……熊谷氏の好奇心が生み出した「イディオット・ウィンド」は、やはり独特なワインでした。

「イディオット・ウィンド」のセパージュは、山形県産のスチューベン種。
生食にも用いられる高い糖度のスチューベン種と、鮮やかな酸味をもたらす6号酵母の組み合わせは、「フルーティでごくごくいける味」(グレープリパブリック代表 藤巻一臣氏)のワインとなりました。
ワインには澱が沈み、スチューベン種らしい甘い香りを放ちます。
最大の特徴は、清酒のニュアンスを感じられるコク。
アルコール度数は14度と高めですので、飲みやすさからついついぐいっと行ってしまうと大変なことになるかもしれませんね～。

不思議なのは、赤ワイン用品種を用いて赤ワインとして醸造したはずなのに、ロゼ仕立てのような明るいオレンジ色に仕上がったこと。
もともとスチューベン種のワインは明るい色のものが多いですが、ここまで明るい色になるのは、醸造を手掛けた藤巻氏にも熊谷氏にも、予想外の結果だったそうです。

「バカバカしいことをやってしまった(笑)」という気持ちをこめたワイン名

ボブ・ディランの名盤「Blood on the Tracks」の4曲目、「Idiot Wind」から採ったワイン名の名付け親は、ワイン発案者である熊谷氏。
「6号酵母でワインなんて、バカバカしいことをやってしまったな～という気持ちがあったので(笑)」
熊谷氏の6号酵母の可能性を探る研究心、あるいは少年のような悪戯心が生み出したワインにふさわしい、若々しさと瑞々しさを湛えたワイン名とも言えそうです。

デザイン完成前のラベル

ラベルにデザインされた6の数字から成る葡萄のイラストもモダンで目を惹きます。
さりげなく9が6に紛れているのもロック(69)で憎いですね！

現存最古の日本酒酵母が生み出した新しいワイン「イディオット・ウィンド」。
新しい試みで造られた稀少性だけでなく、生産された本数は600本ほどと、数量限定のとても希少なワインです。

「イディオット・ウィンド」を購入するには？

「イディオット・ウィンド」は750ml 1本3,240円(税込)にて販売中。
注文は、「LaJomon(らじょうもん)」店頭、FAX、メールで可能とのこと。
レストランなどでのお取り扱いは、現時点では予定していないそうです。
また、販売はすべて「LaJomon(らじょうもん)」にて行っており、グレープリパブリックでは販売しておりませんのでご注意ください。

【LaJomon(らじょうもん) Facebook】
https://www.facebook.com/Hirashimizu210/

【全国6号酵母サミット】
https://www.facebook.com/6goukoubo/

【GRAPEREPUBLIC(グレープリパブリック)】
https://shop.grape-republic.com/

[写真提供・協力] LaJomon(らじょうもん)

BLOOD ON THE TRACKS – ボブ・ディラン