19世紀のシャンパンは、今よりもずっと甘いものだった―――

2015年4月20日、2010年にバルト海の沈没船で発見・回収されたシャンパンの分析結果である。
仏ランス大学の研究チームが分析し、米科学アカデミー紀要に発表したものだ。
回収されたシャンパン168本の一部を調査した結果、現在の約3倍に当たる1リットル当たり140グラムの糖分が含まれていることが判明した。
コルク栓をする前に、葡萄のシロップを加えていた可能性があるという。
それらのシャンパンは170年もの間、海底に置かれた状態であったため、ラベルは風化していたが、コルクのマークから有名メーカーの製品であることが判明した。
低温かつ暗所でもある海底は、貯蔵庫として理想的な環境。
また、シャンパンは空気に触れさせることで、風味が増したとも発表されている。

【マイアミ（米フロリダ州）AFP＝時事】

記事内の商品またはサービスに関する価格や消費税表記は記事公開当時のものです。
現在の価格と異なる、もしくは取り扱いが終了している可能性がありますのでご注意ください。