400年前に小倉藩・細川家が造っていたワイン『伽羅美酒』を再現！

江戸時代に造られていたという日本ワインが、令和の今、蘇りました！
400年前に細川家がワイン醸造を行っていたことが明らかになったというニュースを「みんなのワイン」にて以前ご紹介させていただきましたが、その資料に基づいて再現された当時のワインが、なんと商品になりました。

一般社団法人 豊前国小笠原協会の尽力で蘇った細川家のワイン『伽羅美酒(がらみしゅ)』は、ガラミと呼ばれる日本古来種の葡萄であるエビヅル(ブドウ科ブドウ属)を用いている点が大きな特徴です。
ガラミが自生している場所を探すことからスタートした『伽羅美酒』再興プロジェクトは、2年かけてガラミを発見した後、試験的にガラミによるワイン生産を実施し、安定した生産に向けてガラミ栽培を行い……と、多くの人々の協力のもとに、着実に段階を踏み、『伽羅美酒』完成へと至りました。

日本古来からの山葡萄であるガラミから生まれた『伽羅美酒』は、生産本数1602本の希少な日本ワインです。
1602本という数字は、細川家による小倉城の築城が1602年であったことにちなんだものとのことです。
歴史のロマンが詰まった『伽羅美酒』は、山葡萄が持つ酸味や独特な深み、そして瑞々しい果実味にあふれた、お食事にもぴったりの味わいです。
特に赤身の魚や肉、チーズなどと合わせて楽しむのがオススメ。
また、濃い紫色は、アントシアニンやポリフェノールが豊富であることを示している点も、魅力のひとつと言えます。

『伽羅美酒』再興プロジェクトはクラウドファンディングが展開されており、リターン品として『伽羅美酒』を手に取ることができます。
リターン品の『伽羅美酒』は、3年間樽熟成させており、より一層のこだわりが詰まったワインとなっています。
プロジェクトは、『伽羅美酒』の今後の安定生産を目指しているとのこと。
細川忠興と細川ガラシャ夫人の子である細川忠利が味わった自家製ワインの味わいを、『伽羅美酒』で体験してみてはいかがでしょうか？

▼ 細川家が愛した「400年前の日本ワイン」を同地に再興したい(クラウドファンディング READYFORプロジェクト)
https://readyfor.jp/projects/garamishu

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『伽羅美酒』完成披露会の様子

「みんなのワイン」が『伽羅美酒』をテイスティングさせていただきました！

「みんなのワイン」編集部が、『伽羅美酒』をテイスティングさせていただきました！
黒スグリや桑などを思わせる香りに、チョコレートやきゃらぶきを連想するニュアンスが感じられます。
口に含むと、野性味あふれる葡萄の香りやしっかりとした酸味が感じられ、その後を追いかけるように瑞々しい果実味、深みのある渋味が広がります。
伽羅美酒の酸味とフルーティな香りは、油が多い料理でも口の中をスッキリさせてくれます。
マグロやカツオなど、赤身の魚や肉を使った料理と好相性。
白身魚のポワレや牛ステーキ、ビターチョコレート、チェダーチーズともぴったりです。
チーズがワインに円みを与え、ワインがチーズの旨味を引き出してくれます。
ビターチョコレートとのペアリングは、ワインの酸味をほどよく抑えて、より親しみやすい味わいにしてくれます。
抜栓し、少し時間を置いてからいただくのがオススメ。

▼ ワインデータベース

伽羅美酒

チョコレートやきゃらぶきを連想する香りに、芝刈り後のような青い香りや酸味を予感させる香りが感じられます。
口に含むと、フレッシュな梅やすもも漬けを思い出す香りも。
抜栓直後はやや刺のある強いアタックですが、時間の経過に伴い、柔らかさと甘味が表れます。
ドライな味わいには醤油や紹興酒を連想する風味も感じられます。
時間をかけて味わいたい1本。
(葡萄院蛇子)


深い紫色の美しいカラーです。
黒スグリやグミ、桑の実などを連想する野性味ある果実香が感じられます。
口に含むと、しっかりとした酸味に続き、瑞々しい果実味が広がります。
渋味が味わいに深みを加え、後味には清涼感のある余韻が続きます。
山葡萄系の品種である小公子種のワインとも似た風味は、「上質なウェルチ」「The 山葡萄！」という印象。
(葡萄院駄目代)

豪華クラフト缶詰『牡蠣肉 牡蠣と牛肉の味噌粕漬け』とのペアリングもオススメです！
ペアリング感想もぜひご覧ください。

ワインにもオススメ！海と陸の恵みが口いっぱいに広がる豪華クラフト缶詰『牡蠣肉 牡蠣と牛肉の味噌粕漬け』

[写真提供・協力]
一般社団法人 豊前国小笠原協会

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