ワインと料理を合わせる基礎を学べる実践講座

ワインと料理をどう合わせればおいしく感じられるのか。
そんな疑問にこたえる「ペアリングの基礎理論」講座が、2026年1月と2月にオンラインで開催されます。
講師は、NYの名店でソムリエとして活躍し、現在はワインスクール講師やコンサルタントとして知られる梁世柱氏。
プロから直接学べる貴重な機会であり、ワイン初心者の方にもおすすめの講座です。

前編では、葡萄の品種ではなく「酸味」「甘味」「渋味」「アルコール度数」といったワインを構成する要素に注目し、5つの調味料を使いながら味の相性を体験します。
レモン汁や塩など身近な調味料を使うため、自宅のキッチンでもすぐに応用できる内容です。

後編では「肉」「海鮮」「野菜」といった食材別のペアリング理論に進みます。
白ワインと赤ワインの合わせ方の違い、ソースやスパイスの影響、そして魚介に含まれる不飽和脂肪酸がワインの味わいにどう関わるかなど、実践的な内容が2時間に凝縮されています。
当日はチンジャオロースを用意し、料理とワインの相性を具体的に体験しながら学べます。

前後編セットには割引があり、全体を通して学びたい人にも参加しやすい価格になっています。
「感覚でなんとなく選んでいた」ワインと料理の組み合わせを、理論として理解できるようになる講座です。
普段の食卓でも、レストランでも役立つペアリングの基本を身につけたい方にぴったりです。

ペアリングの基礎理論』概要

前編 2026年1月16日（金）19:00～21:00
8,800円(税込) 小瓶100ml×6本セット資料付き

後編 2026年2月6日（金）19:00～21:00
8,800円(税込) 小瓶100ml×6本セット 資料付き

前後編2講座セット　1,000円OFF！
16,600円(税込)

▼ 申込ページ
https://vnts.shop/lpc/live-20260116-main

講座プログラム

前編　2026年1月16日(金)

ワインの「酸味」「甘味」「渋味」「アルコール度数」など、各要素に対するペアリングアプローチを徹底解説！
当日は以下5つの調味料をご用意の上ご参加ください。
・塩(粗塩、岩塩など)
・レモン汁(ない場合はレモンドレッシング、ポン酢など)
・甘いジャム(果物は問いません)
・豆板醤
・インスタントコーヒー(粒状、粉状)

後編　2026年2月6日(金)

■肉とワイン
・肉とワインのペアリング基礎理論
・白ワインとのペアリング
・赤ワインとのペアリング
・ソース、スパイス、ハーブ

■海鮮とワイン
・海鮮とワインのペアリング基礎理論
・不飽和脂肪酸とワイン
・魚類・魚卵・甲殻類・貝類・軟体類・ウニ類・ウナギ目類

■野菜とワイン
・野菜とワインのペアリング基礎理論
・葉野菜・酸味野菜・苦み野菜・根菜・スパイス野菜・青味野菜

■実践
お題：チンジャオロース
お料理とワインのペアリングをより具体的に実感頂く為に、講座当日はぜひチンジャオロースをご用意ください。

※プログラムは変更となる場合もございます。あらかじめご了承ください。

講師からのコメント

何事においてもそうですが、基礎を学ぶことは非常に重要です。
これまで「なんとなく」感覚で行なってきたことを、しっかり「理解」すること。
そうすることで、ペアリングの成功率が格段に向上します！
基礎の理論を知っているかいないかは、雲泥の差。
この機会に、皆様がペアリングの基礎をマスターし使いこなせるよう、お力になれたら嬉しいです。

ヴィノテラス プレスリリースより引用。

リーデル (RIEDEL) ソムリエ ブルゴーニュ・グラン・クリュ 4400/16

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