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超音波でワインの熟成促進！『ソニック・デキャンタ』
[公開日]
株式会社ハンズエイド(東京都港区)は、2016年9月13日よりクラウドファンディングサイト「Makuake」にて、「Sonic Decanter」(ソニック・デキャンタ)の先行予約販売を開始した。
米国の世界No.1クラウドファンディングサイト「kickstarter」での反響が予想以上に高かったこと、また、日本での発売リクエストが大きかったことを受け、先行予約販売に乗り出した形だ。
募集期間は、2016年9月13日から2016年10月28日までの46日間。
Makuakeでは、早期予約割引として、定価の15～34%OFFのコースを用意している。
ソニック・デキャンタは、超音波技術によって、ワインやウイスキー、日本酒を数分で熟成し味や香りをひきたてることができるという製品。
「科学的なアプローチによる新しいお酒の楽しみ方があってもいいはずだ」という想いから生まれた、ワインのポテンシャルを引き出すまったく新しい手法のツールとして期待を集めている。
【ソニック・デキャンタ 製品紹介ビデオ】
使用方法に関しても、従来のデキャンティングと比較し、非常に手軽になっている。
製品内部に冷水を注ぎ、デキャンティングしたいお酒をボトルのまま設置して使用する。
ソニック・デキャンタで発生させた超音波がお酒を振動させ、ボトル内部に細かい気泡を作り攪拌することで熟成が促される仕組みだ。
赤ワインであれば約20分、白ワインであれば約15分で熟成するという。
【Sonic Decanter 操作方法】
操作方法も直感的で非常に簡単
デキャンタ(デカンタ)が一般的に行われるワインはもちろん、ウイスキーでも長期熟成ならではのまろやかさを加えたり、日本酒の口当たりが滑らかになるなど、利用範囲が非常に広いことも特徴のひとつ。
また、空気に触れさせることで熟成を促す従来のデキャンティングとは異なり、お酒内部の酸素を抜く形での熟成となる。
化学的なデータとしても、防腐剤として使用される二酸化硫⻩(SO2)の減少や、ph値の低下、アントシアニンやポリフェノールなどの化学構造の改良など、従来のデキャンティングとは異なる結果が観察されている。
日本バーテンダー協会 関東統括本部常任幹事を務める竹田英和氏らプロフェッショナルが、製品の使用感などに関しインタビューに応えている動画も要注目だ。
【Sonic Decanter インタビュー】
なお、クラウドファンディング期間中は、都内にてソニック・デキャンタを体感できる。
下記2店舗にて、「ソニック・デキャンタを試したい」と伝えると、製品を試すことが可能。
《西麻布》
■ Bar 霞町 嵐
住所: 東京都港区西麻布3-23-14 内田邸 B1F
TEL: 03-5772-8811
アクセス: 日比谷線「六本木」駅 徒歩15分／日比谷線「広尾」駅 徒歩10分
《銀座》
■ Bar Eterna
住所: 東京都中央区銀座8-6-11 新和ビル B1F
TEL: 03-6228-5389
アクセス: JR東海道線ほか「新橋」駅 徒歩4分
製品仕様は、一般的なワインボトル(720ml)が収まるサイズとなっている。
日本酒の720ml瓶、またウイスキーボトルも形状によっては使用できるが、ボトルが四角い場合やサイズが大きい場合などは、別のガラス瓶などに移して使用する必要がある。
カラーはホワイトとブラックの2タイプ。
インテリアを邪魔しないスタイリッシュなデザインだ。
【クラウドファンディングの実施概要】
主催: 株式会社ハンズエイド イノベ部
募集期間: 2016年9月13日(火) ～ 2016年10月28日(金) 46日間
目標金額: 1,000,000 円
リターン一覧:
■21,000円のご支援 (限定40個 超早期割引 34%OFF)
ソニック・デキャンタ 1台
■24,000円のご支援 (限定60個 早期割引 25%OFF)
ソニック・デキャンタ 1台
■27,000円のご支援 (限定360個 15%OFF)
ソニック・デキャンタ 1台
■48,000円のご支援 (限定20個 25%OFF)
ソニック・デキャンタ 2台 (ホワイトとブラック 1 台ずつ)
[外部リンク]
株式会社ハンズエイド
http://hands-aid.jp/
ソニック・デキャンタ公式サイト
http://www.sonicdecanter.jp
2017/09/13 株式会社ハンズエイド プレスリリースより引用。
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カーニヴォ・2012
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実際、前に「みんなのワイン」編集部で神咲雫の真似をしようとしてジーンズにワイン飲ませてしまった苦いっていうか冷たい思い出があります。もう二度とやらない。
そんな不器用者の駄目代でも、これなら安心してデキャンティングできます。
しかも、ワインだけでなく、日本酒やウイスキーも美味しくなるというのは嬉しいですよね！
また、上述の、日本バーテンダー協会 関東統括本部常任幹事 竹田英和氏から
「私は、カクテルを調合する機械としてもソニック・デキャンタに可能性を感じています。」
というコメントも寄せられていて、なるほど振動ならカクテルにも転用可能なのか……と深く納得致しました。
ちなみに、イメージ写真に使われているワイン、「カーニヴォ
」ですよね！
フルボディで香りもしっかりしたワインで試すと、製品使用による違いが駄目代のような素人にもはっきり判るかも。